Поедем Поедим
Десерты

Рисовый пудинг (Riz au Lait) от Рэймона Бланка

Самый уютный пудинг в мире от Рэймона Бланка. Нежный сливочный рисовый пудинг с карамелизированным сахаром — идеален для холодной погоды.

10 мин подготовка 60 мин готовка 4 порции Средне
Raymond Blanc's Riz au Lait (rice pudding) recipe

Ингредиенты

  • 850 цельного молока
  • мл сахарной пудры
  • 50 стручков ванили, разрезанных вдоль и выскобленных семян, или несколько капель натурального ванильного экстракта
  • г короткозерного (пудингового) риса, промытого в холодной воде и обсушенного
  • 1 сахарная пудра или сахарная пудра для посыпки

Как приготовить

  1. Шаг 1

    В кастрюле смешайте молоко, сахарную пудру, семена ванили и сам стручок (или ванильный экстракт). Доведите до кипения на среднем огне.

  2. Шаг 2

    Убавьте огонь до минимума, добавьте промытый рис и перемешайте.

  3. Шаг 3

    Варите на очень слабом огне, периодически помешивая, около 45–60 минут, пока рис не станет мягким, а масса — кремообразной. Стручок ванили удалите.

  4. Шаг 4

    Разлейте пудинг по порционным тарелкам или формочкам, дайте немного остыть.

  5. Шаг 5

    Перед подачей посыпьте сахарной пудрой. При желании можно карамелизировать сахар с помощью кулинарной горелки.

Еще десерты