Поедем Поедим
Супы

Рыбный суп (Brodo di Pesce)

Насыщенный средиземноморский суп из белой рыбы и морепродуктов на основе бульона с шафраном и томатами.

0 мин подготовка 0 мин готовка 4 порции Легко
Fish Soup (Brodo di Pesce)

Ингредиенты

  • 4 столовые ложки оливкового масла extra-virgin
  • 2 фунта филе белой рыбы, например, красного луциана или морского леща
  • 1/2 фунта морских гребешков, удалить мускулы, разрезать пополам, если крупные
  • 1/2 фунта креветок, очищенных и без хвостов
  • 1/2 фунта кальмаров, очищенных и нарезанных кусочками
  • 3 зубчика чеснока, измельченных
  • 1/4 чайной ложки измельченных нитей шафрана
  • 2 дюжины мелких моллюсков (литтлнек), очищенных
  • 2 дюжины мидий, очищенных и удаленных усиков
  • 1 стакан сухого белого вина
  • 1 чайная ложка хлопьев красного перца
  • 3 помидора Рома, очищенных, без семян, нарезанных
  • 1/4 стакана рубленой свежей петрушки
  • 1/4 стакана листьев свежего базилика, порванных
  • 4 стакана рыбного бульона или воды
  • Кошерная соль и свежемолотый черный перец по вкусу

Как приготовить

  1. Шаг 1

    В большой кастрюле разогрейте оливковое масло на среднем огне. Добавьте чеснок и обжаривайте 1 минуту, до аромата.

  2. Шаг 2

    Добавьте хлопья красного перца и нарезанные помидоры, готовьте 2 минуты, помешивая.

  3. Шаг 3

    Влейте белое вино и увеличьте огонь. Варите, пока вино не выпарится наполовину, около 3 минут. Добавьте шафран и перемешайте.

  4. Шаг 4

    Влейте рыбный бульон (или воду), доведите до кипения. Уменьшите огонь и варите 10 минут, чтобы ароматы смешались.

  5. Шаг 5

    Добавьте кусочки рыбы, морские гребешки, креветки и кальмары. Варите 5 минут, пока рыба не станет непрозрачной.

  6. Шаг 6

    Добавьте моллюски и мидии. Накройте кастрюлю крышкой и готовьте 5–7 минут, пока раковины не откроются. Выбросьте нераскрывшиеся.

  7. Шаг 7

    Посолите и поперчите по вкусу. Снимите с огня, добавьте рубленую петрушку и листья базилика. Накройте и дайте настояться 2 минуты. Подавайте горячим.

Еще супы
Tonkatsu ramen recipe
Супы 25 мин

Тонкоцу рамэн (свиной бульон)

Приготовление идеального тонкоцу — дело жизни для большинства мастеров рамэна. Этот рецепт позволит вам создать насыщенный и ароматный свиной бульон с богатым вкусом, дополненный лапшой, яйцом, свининой и тофу.

Азиатская кухня Легко