Поедем Поедим
Выпечка

Крокеты с хамоном (Croquetas de jamón)

Классические испанские крокеты с хамоном. Нежная заварная основа, хрустящая панировка. Требуют времени, но результат стоит усилий.

120 мин подготовка 10 мин готовка 6 порции Сложно
Croquetas de jamon

Ингредиенты

  • 150 г сливочного масла
  • 1/4 испанской луковицы
  • 1 стакан пшеничной муки
  • 150 г белого перца
  • g мускатного ореха
  • 1 л цельного молока
  • щепотка соли
  • 1 хамон Серрано
  • щепотка яиц
  • 1.2 л панировочных сухарей
  • л масла для жарки, примерно

Как приготовить

  1. Шаг 1

    Мелко нарежьте лук и хамон.

  2. Шаг 2

    Растопите сливочное масло в сотейнике, обжарьте лук до мягкости.

  3. Шаг 3

    Всыпьте муку, готовьте, помешивая, 2 минуты.

  4. Шаг 4

    Постепенно влейте молоко, непрерывно помешивая венчиком, до загустения.

  5. Шаг 5

    Добавьте хамон, соль, перец и мускатный орех. Варите ещё 5 минут, снимите с огня.

  6. Шаг 6

    Переложите массу в миску, охладите до комнатной температуры, затем уберите в холодильник на 2 часа.

  7. Шаг 7

    Сформируйте небольшие крокеты (например, овальной формы).

  8. Шаг 8

    Обваляйте каждый крокет во взбитых яйцах, затем в панировочных сухарях. Обжарьте во фритюре до золотистой корочки.

Еще выпечка