Лингуине с мидиями по-дедушкиному (Linguine con cozze di Nonno)

Лингуине с мидиями — классическое итальянское блюдо, приготовленное с чесноком, анчоусами, помидорами черри и свежей петрушкой. Простой и ароматный рецепт от дедушки.

0 мин подготовка 0 мин готовка 2 порции Легко

Ингредиенты

оливковое масло первого отжима
2 зубчика чеснока, нарезанных
1-2 щепотки раскрошенного сушеного чили
1 филе анчоуса
12 спелых помидоров черри, разрезанных пополам
250 г свежей лингуине
1 кг мидий, промытых и очищенных от бородок
небольшой пучок свежей петрушки, рубленой
морская соль
свежемолотый черный перец

Как приготовить

Шаг 1
В большой кастрюле с подсоленной водой отварите лингуине до состояния аль денте. Слейте воду, сохранив немного жидкости.
Шаг 2
В большой сковороде разогрейте оливковое масло на среднем огне. Добавьте нарезанный чеснок и чили, обжаривайте 1 минуту.
Шаг 3
Добавьте филе анчоуса и помидоры черри. Готовьте, помешивая, пока помидоры не станут мягкими, около 3 минут.
Шаг 4
Увеличьте огонь до сильного, добавьте мидии. Накройте крышкой и готовьте 3-4 минуты, пока мидии не раскроются. Не раскрывшиеся выбросьте.
Шаг 5
Добавьте в сковороду отваренные лингуине и немного воды от пасты. Перемешайте, приправьте солью и перцем.
Шаг 6
Посыпьте рубленой петрушкой и подавайте немедленно.