Лингвини вонголе (Linguine vongole)

Классическое итальянское блюдо: лингвини с моллюсками в соусе из белого вина, чеснока и петрушки, с добавлением хлопьев чили. Подается с хрустящим хлебом.

10 мин подготовка 15 мин готовка 4 порции Легко

Ингредиенты

1 кг хороших моллюсков
кг лингвини
300 мл оливкового масла extra virgin
г сухих хлопьев чили
1 ч.л. хлопьевидной морской соли
1 крупный зубчик чеснока, очень мелко нарезанный
2 ст.л. белого вина
1 большой пучок листьев плоской петрушки, нарезанных
1 буханка хрустящего хлеба для подачи

Как приготовить

Шаг 1
Промойте моллюсков под холодной водой, удалите поврежденные и закрытые.
Шаг 2
Отварите лингвини в подсоленной воде до состояния al dente, следуя инструкции на упаковке. Слейте воду.
Шаг 3
В большой сковороде разогрейте оливковое масло на среднем огне. Обжарьте чеснок и хлопья чили до аромата, около 1 минуты.
Шаг 4
Увеличьте огонь, добавьте моллюсков и белое вино. Накройте крышкой и готовьте 3-4 минуты, пока моллюски не откроются.
Шаг 5
Выбросьте моллюски, которые не открылись. Добавьте отваренные лингвини в сковороду и перемешайте с соусом.
Шаг 6
Посыпьте нарезанной петрушкой, перемешайте и сразу подавайте с хрустящим хлебом.