Поедем Поедим
Супы

Говяжья вырезка с сморчками и соусом из эстрагона и марсалы

Нежное филе говядины обжаривается до румяной корочки и подается с насыщенным сливочным соусом из сморчков, эстрагона и марсалы. Изысканное блюдо для особого случая.

0 мин подготовка 0 мин готовка 2 порции Легко
Beef Tenderloin with Morels and Tarragon-Marsala Sauce

Ингредиенты

  • 1 упаковка (42 г) сушеных сморчков или 170 г свежих сморчков + 1/2 стакана говяжьего бульона
  • 2 стейка из говяжьей вырезки по 170-230 г каждый
  • 2 столовые ложки (1/4 пачки) сливочного масла, разделить
  • 3/4 стакана рубленого зеленого лука
  • 1/3 стакана жирных сливок
  • 1 столовая ложка + 1 чайная ложка рубленого свежего эстрагона
  • 1 столовая ложка сухой марсалы

Как приготовить

  1. Шаг 1

    Если используете сушеные сморчки, замочите их в горячей воде на 20 минут, затем слейте воду (сохраните для соуса) и крупно нарежьте. Если свежие — просто нарежьте.

  2. Шаг 2

    Стейки из вырезки промокните бумажным полотенцем, посолите и поперчите по вкусу.

  3. Шаг 3

    В большой сковороде на сильном огне растопите 1 столовую ложку масла. Обжарьте стейки по 3-4 минуты с каждой стороны для средней прожарки. Переложите на тарелку и накройте фольгой.

  4. Шаг 4

    В ту же сковороду добавьте оставшееся масло и обжарьте зеленый лук и сморчки до мягкости, около 2 минут.

  5. Шаг 5

    Влейте марсалу и готовьте 1 минуту, соскребая пригоревшие кусочки. Добавьте сливки, эстрагон и, если использовали сушеные сморчки, 1/4 стакана жидкости от замачивания (или бульона). Доведите до кипения и варите до легкого загустения, около 3 минут.

  6. Шаг 6

    Верните стейки в сковороду, прогрейте в соусе 1 минуту, переворачивая. Подавайте, полив соусом.

Еще супы
Tonkatsu ramen recipe
Супы 25 мин

Тонкоцу рамэн (свиной бульон)

Приготовление идеального тонкоцу — дело жизни для большинства мастеров рамэна. Этот рецепт позволит вам создать насыщенный и ароматный свиной бульон с богатым вкусом, дополненный лапшой, яйцом, свининой и тофу.

Азиатская кухня Легко