Поедем Поедим
Выпечка

Крем из горошка с ньокками из изюмного хлеба и свежим козьим сыром

Нежное пюре из горошка, миниатюрные ньокки из изюмного хлеба и свежий козий сыр — изысканное сочетание текстур и вкусов для утончённого обеда.

0 мин подготовка 0 мин готовка 1 порции Легко
Cream of Peas, Raisin Bread Gnocchetti, and Fresh Goat Cheese

Ингредиенты

  • 1/2 лука-шалота, измельчённого
  • 1 столовая ложка сливочного масла
  • 1 маленькая картофелина, неочищенная, вымытая и нарезанная мелкими кубиками
  • Около 2 горстей свежего горошка
  • Около 2 стаканов куриного бульона
  • 1/2 сердечка лука-порея, мелко нарезанного
  • Сливочное масло
  • Свежий ржаной хлеб с изюмом (чёрный) — один ломтик, без корки, измельчённый
  • Мускатный орех, свеженатёртый
  • Соль и чёрный перец
  • 1 маленькое яйцо, хорошо взбитое
  • Несколько целых горошин
  • 1 столовая ложка томата, нарезанного мелкими кубиками (брюнуаз)
  • Кенель или ложка мягкого молодого козьего сыра
  • Немного оливкового масла extra virgin
  • Немного свеженарезанного кервеля

Как приготовить

  1. Шаг 1

    Добавьте нарезанную кубиками картофелину и куриный бульон. Варите до мягкости картофеля.

  2. Шаг 2

    Добавьте горошек (около 2 горстей) и варите ещё 2–3 минуты. Снимите с огня и измельчите блендером до однородного крема. Приправьте мускатным орехом, солью и перцем.

  3. Шаг 3

    Для ньокков: смешайте измельчённый ржаной хлеб с изюмом и взбитое яйцо до получения липкой массы. Сформуйте маленькие клёцки (ньокки).

  4. Шаг 4

    Отварите ньокки в подсоленной кипящей воде до всплытия (около 2–3 минут). Откиньте на дуршлаг.

  5. Шаг 5

    Разлейте гороховый крем по тарелкам. Выложите сверху ньокки, целые горошины, кубики томата, кенель козьего сыра. Сбрызните оливковым маслом и посыпьте кервелем.

Еще выпечка