Тесто для пиццы на ночь

Это тесто для пиццы готовится заранее и подходит в холодильнике всю ночь, что придает коржу невероятный вкус и текстуру. Идеально для хрустящей пиццы с тонким краем.

0 мин подготовка 0 мин готовка 8 порции Легко

Ингредиенты

1 стакан теплой воды (43-46°C)
1 пакетик активных сухих дрожжей, разделить
1 стакан муки общего назначения, разделить
1 1/2 стакана теплой воды (43-46°C)
2 чайные ложки мелкой морской соли
1 пакетик активных сухих дрожжей
6 стаканов (или больше) муки общего назначения
Оливковое масло
Желтая кукурузная мука
и
Камень для пиццы

Как приготовить

Шаг 1
В миске смешайте 1 стакан теплой воды и 1 пакетик дрожжей (разделенный). Дайте постоять 5 минут до появления пены.
Шаг 2
Добавьте 1 стакан муки (разделенной) и перемешайте до однородности. Накройте и оставьте на 20 минут.
Шаг 3
В большой миске смешайте оставшиеся 1 1/2 стакана теплой воды, оставшийся пакетик дрожжей, соль и 6 стаканов муки. Замесите тесто, добавляя муку по мере необходимости, чтобы оно не липло к рукам.
Шаг 4
Добавьте оливковое масло и продолжайте месить 8-10 минут до гладкости и эластичности.
Шаг 5
Смажьте миску оливковым маслом, положите тесто, накройте и оставьте в холодильнике на ночь (не менее 8 часов).
Шаг 6
На следующий день достаньте тесто, разделите на порции, сформируйте шары и дайте отдохнуть 30 минут.
Шаг 7
Разогрейте духовку с камнем для пиццы до максимальной температуры (250°C и выше). Раскатайте тесто, выложите на посыпанную кукурузной мукой поверхность, добавьте начинку и выпекайте 8-12 минут до золотистого цвета.