Поедем Поедим
Супы

Марокканское овощное рагу с соусом из йогурта и хариссы

Сытное и ароматное овощное рагу в марокканском стиле с пряным соусом из йогурта и хариссы. Блюдо готовится из моркови, репы, нута и шпината, приправляется паприкой, кумином и кориандром. Подается с освежающим йогуртовым соусом.

0 мин подготовка 0 мин готовка 6 порции Легко
Moroccan-Style Vegetable Stew with Harissa Yogurt Sauce

Ингредиенты

  • 1 чашка (8 унций) греческого йогурта*
  • 1 столовая ложка оливкового масла extra-virgin
  • 1 чайная ложка соуса харисса**
  • 1 зубчик чеснока, измельченный
  • Крупная кошерная соль
  • 1 фунт моркови, очищенной, нарезанной кусочками 1/2-3/4 дюйма
  • 1 3/4 фунта репы, очищенной, нарезанной кусочками 1/2-3/4 дюйма
  • 3 столовые ложки сливочного масла
  • 1/2 фунта весеннего или зеленого лука, крупно нарезанного (около 1 3/4 чашки)
  • 2 столовые ложки нарезанной свежей итальянской петрушки
  • 2 столовые ложки нарезанной свежей мяты
  • 2 зубчика чеснока, измельченных
  • 1 чайная ложка паприки
  • 1 чайная ложка молотого кумина
  • 1/2 чайной ложки молотого кориандра
  • 1/2 чашки сухого белого вина
  • 2 чайные ложки универсальной муки
  • 1 банка (15 унций) нута, слитого и промытого
  • 1 пакет (5 унций) молодого шпината
  • 1-3 чайные ложки свежего лимонного сока
  • 1 to 3 teaspoons fresh lemon juice

Как приготовить

  1. Шаг 1

    Приготовьте соус: смешайте греческий йогурт, оливковое масло, хариссу и измельченный чеснок. Посолите по вкусу. Отставьте в сторону.

  2. Шаг 2

    Морковь и репу нарежьте кусочками размером 1/2-3/4 дюйма.

  3. Шаг 3

    В большой кастрюле на среднем огне растопите сливочное масло. Добавьте нарезанный лук и готовьте, помешивая, до мягкости, около 5 минут.

  4. Шаг 4

    Добавьте измельченный чеснок, петрушку, мяту, паприку, кумин и кориандр. Готовьте, помешивая, 1 минуту.

  5. Шаг 5

    Влейте белое вино и готовьте, помешивая, пока жидкость почти не выпарится, около 2 минут.

  6. Шаг 6

    Посыпьте мукой, перемешайте. Добавьте морковь, репу и нут. Накройте крышкой и тушите на медленном огне, периодически помешивая, пока овощи не станут мягкими, около 20-25 минут.

  7. Шаг 7

    Добавьте шпинат и готовьте, помешивая, пока он не увянет, около 2 минут. Приправьте лимонным соком и солью по вкусу.

  8. Шаг 8

    Подавайте рагу, полив сверху йогуртовым соусом.

Еще супы
Tonkatsu ramen recipe
Супы 25 мин

Тонкоцу рамэн (свиной бульон)

Приготовление идеального тонкоцу — дело жизни для большинства мастеров рамэна. Этот рецепт позволит вам создать насыщенный и ароматный свиной бульон с богатым вкусом, дополненный лапшой, яйцом, свининой и тофу.

Азиатская кухня Легко