Ругелах в трех вариантах

Нежное песочное тесто на маргарине и сливочном сыре с тремя начинками: шоколадно-сливочная, абрикосово-коричная и апельсиново-ореховая.

0 мин подготовка 0 мин готовка 60 порции Легко

Ингредиенты

1 чашка (2 палочки) парве маргарина
8 унций парве сливочного сыра, размягченного
2 чашки плюс 2 столовые ложки муки общего назначения, плюс дополнительно для раскатки теста
1 столовая ложка сахарной пудры
4 унции парве шоколадной стружки
6 столовых ложек парве сливок для взбивания
1/4 половинок пекана (по желанию)
1 чашка абрикосового джема или конфитюра
4 столовые ложки сахара
2 чайные ложки молотой корицы
1/2 чашки сладкого апельсинового мармелада
1/3 чашки кедровых орехов

Как приготовить

Шаг 1
Приготовить тесто: в миске смешать маргарин и сливочный сыр до однородности. Добавить муку и сахарную пудру, замесить тесто. Разделить на три части, завернуть в пленку и убрать в холодильник минимум на 1 час.
Шаг 2
Приготовить шоколадную начинку: в небольшой кастрюле смешать шоколадную стружку и сливки, нагреть на слабом огне, помешивая, до гладкого состояния. Остудить. Если используете пекан, мелко порубить и добавить.
Шаг 3
Приготовить абрикосовую начинку: смешать абрикосовый джем, сахар и корицу.
Шаг 4
Приготовить апельсиновую начинку: смешать апельсиновый мармелад и кедровые орехи.
Шаг 5
Раскатать каждую часть теста в круг толщиной около 3 мм на посыпанной мукой поверхности. Разрезать каждый круг на 8 треугольников (как пиццу).
Шаг 6
На каждый треугольник выложить по чайной ложке одной из начинок (для первого круга — шоколадную, для второго — абрикосовую, для третьего — апельсиновую). Свернуть рулетики, начиная с широкого края.
Шаг 7
Выложить ругелах на противень, застеленный пергаментом. Выпекать в разогретой до 180°C духовке 15-20 минут до золотистого цвета. Дать остыть перед подачей.