Поедем Поедим
Супы

Куриный тажин с кускусом

Куриный тажин с кускусом — ароматное блюдо средиземноморской кухни. Нежное мясо тушится с луком-чиполлини, оливками и лимоном в пряном бульоне с шафраном и кумином. Подается с рассыпчатым кускусом, приготовленным с корицей и куркумой.

0 мин подготовка 0 мин готовка 4 порции Легко
Chicken Tagine with Couscous

Ингредиенты

  • 1/4 стакана оливкового масла extra-virgin
  • 1 большая курица (около 1,4 кг), разрезанная на 8 частей
  • Кошерная соль и свежемолотый черный перец
  • 15 луковиц чиполлини, бланшированных и очищенных
  • 2 зубчика чеснока, очищенных и тонко нарезанных
  • Кусочек имбиря 1,3 см, мелко нарубленный
  • 1 стакан куриного бульона или консервированного бульона с низким содержанием натрия
  • 1 чайная ложка молотого кумина
  • 1/4 чайной ложки шафрана
  • 1/2 стакана оливок пишолин без косточек
  • 1/4 стакана рубленой петрушки
  • 1/2 соленого лимона, очищенного от семян и нарезанного
  • 1,5 стакана кускуса
  • 1,5 стакана куриного бульона
  • Палочка корицы длиной 2,5 см
  • 1/4 чайной ложки молотой куркумы
  • 1/4 чайной ложки хлопьев красного перца

Как приготовить

  1. Шаг 1

    Разогрейте оливковое масло в большой кастрюле или тажине на среднем огне. Приправьте курицу солью и перцем, обжарьте до золотистой корочки со всех сторон. Выложите на тарелку.

  2. Шаг 2

    В ту же кастрюлю добавьте лук чиполлини и готовьте, помешивая, около 5 минут до легкого подрумянивания. Добавьте чеснок и имбирь, готовьте еще минуту.

  3. Шаг 3

    Влейте 1 стакан куриного бульона, добавьте кумин, шафран, оливки, петрушку и соленый лимон. Доведите до кипения.

  4. Шаг 4

    Верните курицу в кастрюлю, уменьшите огонь, накройте крышкой и тушите на медленном огне 30-40 минут, пока курица не станет мягкой.

  5. Шаг 5

    Тем временем приготовьте кускус. В небольшой кастрюле доведите до кипения 1,5 стакана куриного бульона с палочкой корицы, куркумой и хлопьями красного перца. Снимите с огня, добавьте кускус, накройте и оставьте на 5 минут, затем разрыхлите вилкой.

  6. Шаг 6

    Подавайте куриный тажин с кускусом, посыпав свежей петрушкой.

Еще супы
Tonkatsu ramen recipe
Супы 25 мин

Тонкоцу рамэн (свиной бульон)

Приготовление идеального тонкоцу — дело жизни для большинства мастеров рамэна. Этот рецепт позволит вам создать насыщенный и ароматный свиной бульон с богатым вкусом, дополненный лапшой, яйцом, свининой и тофу.

Азиатская кухня Легко