Панини с артишоками и баклажанами

Сочный и сытный панини с маринованными артишоками, обжаренными баклажанами и расплавленным сыром фонтина. Идеально для обеда или ужина.

0 мин подготовка 0 мин готовка 4 порции Легко

Ингредиенты

1 банка (6 1/2 унции) маринованных артишоков, слитых и нарезанных
2 столовые ложки майонеза
1 столовая ложка слитых каперсов
1 маленький зубчик чеснока
1 баклажан (3/4 фунта)
5 столовых ложек оливкового масла, разделить
1 круглая буханка итальянского хлеба (1 фунт), нарезать 8 ломтиков толщиной 1/3 дюйма из середины
1/4 фунта фонтины (желательно итальянской), тонко нарезанной

Как приготовить

Шаг 1
Смешайте нарезанные артишоки, майонез, каперсы и измельченный чеснок в небольшой миске. Оставьте в стороне.
Шаг 2
Нарежьте баклажан кружочками толщиной 1/4 дюйма. Посолите и оставьте на 10 минут, затем промокните бумажным полотенцем.
Шаг 3
Разогрейте 3 столовые ложки оливкового масла в большой сковороде на среднем огне. Обжаривайте баклажаны по 3-4 минуты с каждой стороны до золотистого цвета. Переложите на тарелку.
Шаг 4
Смажьте одну сторону каждого ломтика хлеба оставшимся оливковым маслом. На не смазанную сторону четырех ломтиков выложите артишоковую смесь, затем ломтики баклажана и сыр фонтина. Накройте оставшимися ломтиками хлеба (маслом наружу).
Шаг 5
Разогрейте панини-пресс или сковороду-гриль на среднем огне. Обжаривайте панини по 3-4 минуты с каждой стороны до золотистой корочки и расплавления сыра.
Шаг 6
Разрежьте каждый панини пополам и подавайте горячими.