Поедем Поедим
Супы

Хрустящая утка с соусом из ежевики

Нежное утиное филе с хрустящей кожицей подаётся с кисло-сладким соусом из ежевики на основе белого вина и цитрусовых.

0 мин подготовка 0 мин готовка 2 порции Легко
Crispy Roast Duck with Blackberry Sauce

Ингредиенты

  • 1/2 чашки плюс 1 столовая ложка несоленого сливочного масла
  • 1/4 чашки белого сахара
  • 1/3 чашки сухого белого вина: Шенен Блан или Совиньон Блан
  • 1/4 чашки апельсинового сока
  • 1/4 чашки лимонного сока
  • 2 столовые ложки красного винного уксуса
  • 1 1/2 чашки замороженной ежевики, размороженной
  • 1 3/4 чашки куриного бульона
  • 2 столовые ложки коньяка
  • 1 столовая ложка вермонтского кленового сиропа
  • 4 половинки утиной грудки (по 150-180 г каждая) с кожей
  • Кошерная соль по вкусу
  • Черный перец по вкусу
  • Дополнительная ежевика для подачи

Как приготовить

  1. Шаг 1

    Сделайте насечки на коже утиных грудок крест-накрест, не прорезая мясо. Приправьте солью и перцем с обеих сторон.

  2. Шаг 2

    В большой сковороде на среднем огне растопите 1 столовую ложку сливочного масла. Выложите утиные грудки кожей вниз и жарьте 6-8 минут до золотистой хрустящей корочки. Переверните и жарьте ещё 3-4 минуты для средней прожарки. Переложите на тарелку и дайте отдохнуть.

  3. Шаг 3

    В той же сковороде слейте лишний жир, оставив 1 столовую ложку. Добавьте оставшееся масло и сахар, варите 2 минуты до карамелизации.

  4. Шаг 4

    Влейте белое вино, апельсиновый и лимонный сок, красный винный уксус. Доведите до кипения, сократите огонь и варите 3 минуты.

  5. Шаг 5

    Добавьте размороженную ежевику, куриный бульон, коньяк и кленовый сироп. Варите на среднем огне, периодически помешивая, около 10 минут, пока соус не загустеет.

  6. Шаг 6

    Процедите соус через мелкое сито, протирая ягоды. Верните в сковороду, приправьте солью и перцем по вкусу.

  7. Шаг 7

    Нарежьте утиные грудки ломтиками. Подавайте с соусом из ежевики, украсив дополнительной ежевикой.

Еще супы
Tonkatsu ramen recipe
Супы 25 мин

Тонкоцу рамэн (свиной бульон)

Приготовление идеального тонкоцу — дело жизни для большинства мастеров рамэна. Этот рецепт позволит вам создать насыщенный и ароматный свиной бульон с богатым вкусом, дополненный лапшой, яйцом, свининой и тофу.

Азиатская кухня Легко