Поедем Поедим
Супы

Куриное моле

Ароматное мексиканское блюдо из куриных бедер в насыщенном соусе из перцев чили, шоколада и специй. Подается с кинзой и теплыми тортильями.

0 мин подготовка 0 мин готовка 12 порции Легко
Chicken Mole

Ингредиенты

  • 3 столовые ложки (или больше) арахисового масла (лучше нерафинированного), разделить
  • 2,3 кг куриных бедер без кожи и костей
  • 3 стакана куриного бульона с низким содержанием соли
  • 2 стакана апельсинового сока
  • 570 г лука, нарезанного
  • 1/2 стакана нарезанного миндаля
  • 6 крупных зубчиков чеснока, нарезанных
  • 4 чайные ложки семян тмина
  • 4 чайные ложки семян кориандра
  • 110 г сушеных перцев пасилья, очищенных от плодоножек и семян, разорванных на кусочки по 2,5 см, промытых
  • 30 г сушеных перцев негро, очищенных от плодоножек и семян, разорванных на кусочки по 2,5 см, промытых
  • 1/4 стакана изюма
  • 4 полоски апельсиновой цедры размером 7,5 x 1,2 см (только оранжевая часть)
  • 1,5 чайные ложки сушеного орегано
  • 1 диск мексиканского шоколада (88 г), измельченного
  • Нарезанная свежая кинза
  • Теплые муки-тортильи

Как приготовить

  1. Шаг 1

    В большой кастрюле разогрейте 2 столовые ложки арахисового масла на среднем огне. Обжаривайте куриные бедра партиями до золотистой корочки, по 4–5 минут с каждой стороны. Переложите на тарелку.

  2. Шаг 2

    В ту же кастрюлю добавьте еще немного масла, если нужно, и обжарьте лук до мягкости, около 5 минут. Добавьте миндаль, чеснок, семена тмина и кориандра, готовьте 1 минуту до аромата.

  3. Шаг 3

    Добавьте нарезанные перцы пасилья и негро, изюм, апельсиновую цедру и орегано. Готовьте, помешивая, 2 минуты.

  4. Шаг 4

    Влейте куриный бульон и апельсиновый сок. Доведите до кипения, уменьшите огонь и варите 15 минут, пока перцы не станут мягкими.

  5. Шаг 5

    С помощью погружного блендера или обычного блендера (работайте порциями) измельчите соус до однородности. Верните его в кастрюлю.

  6. Шаг 6

    Добавьте измельченный мексиканский шоколад и перемешайте до полного растворения. Верните курицу в кастрюлю, накройте крышкой и тушите на слабом огне 30–40 минут, пока курица не станет мягкой и соус не загустеет.

  7. Шаг 7

    Подавайте куриное моле, посыпав свежей кинзой, с теплыми тортильями.

Еще супы
Tonkatsu ramen recipe
Супы 25 мин

Тонкоцу рамэн (свиной бульон)

Приготовление идеального тонкоцу — дело жизни для большинства мастеров рамэна. Этот рецепт позволит вам создать насыщенный и ароматный свиной бульон с богатым вкусом, дополненный лапшой, яйцом, свининой и тофу.

Азиатская кухня Легко