Махи-махи в томатно-оливковом соусе

Нежное филе махи-махи, тушенное в ароматном томатном соусе с оливками, белым вином и анчоусной пастой. Подается с тостами из деревенского хлеба.

0 мин подготовка 0 мин готовка 4 порции Легко

Ингредиенты

2 столовые ложки оливкового масла extra-virgin
1 чашка нарезанного лука
1 чашка сухого белого вина
1 чайная ложка анчоусной пасты
2 банки (14 1/2 унции) нарезанных помидоров с чесноком, базиликом и орегано в соке
4 филе махи-махи по 6 унций
1/2 чашки крупных зеленых оливок, разрезанных на четвертинки, без косточек
3 чайные ложки свежего орегано, измельченного, разделить
1 чайная ложка (плотно уложенной) мелко натертой апельсиновой цедры
Деревенский белый хлеб, нарезанный ломтиками толщиной 1/2 дюйма, поджаренный

Шаг 1
В большой сковороде разогрейте оливковое масло на среднем огне. Добавьте лук и готовьте, помешивая, до мягкости, около 5 минут.
Шаг 2
Влейте белое вино и готовьте, пока жидкость не выпарится наполовину, около 2 минут.
Шаг 3
Добавьте консервированные помидоры вместе с соком, доведите до кипения. Уменьшите огонь и варите, периодически помешивая, пока соус не загустеет, около 10 минут.
Шаг 4
Вмешайте анчоусную пасту, оливки, 2 чайные ложки орегано и апельсиновую цедру. Посолите и поперчите по вкусу.
Шаг 5
Выложите филе махи-махи в соус, ложкой полейте сверху. Накройте крышкой и тушите на слабом огне до готовности рыбы, около 8-10 минут.
Шаг 6
Посыпьте оставшейся 1 чайной ложкой орегано. Подавайте с поджаренным деревенским хлебом.