Лосось, запеченный с травами, картофелем, морковью и сахарным горошком

Сочный лосось с хрустящими овощами, запеченный с травами и лимоном, подается с нежным соусом из йогурта и тахини.

0 мин подготовка 0 мин готовка 4 порции Легко

Ингредиенты

2 зеленых лука, нарезанных
2 столовые ложки свежего укропа, нарезанного
2 столовые ложки свежей кинзы, нарезанной
1 столовая ложка свежей мяты, нарезанной
1 столовая ложка семян кориандра
4 столовые ложки оливкового масла первого отжима, разделить, плюс дополнительно для смазывания
2 столовые ложки свежего лимонного сока, разделить
2 зубчика чеснока, раздавленных, разделить
1 чайная ложка мелко натертой лимонной цедры, разделить
4 филе лосося по 170 г (желательно дикое)
1/2 стакана натурального йогурта из цельного молока
1 столовая ложка тахини (кунжутной пасты)
350 г пальчикового картофеля, вымытого, разрезанного вдоль пополам
1 пучок молодой моркови, обрезанной
225 г сахарного горошка, стручки очищены от нитей
Дольки лимона

Шаг 1
Разогрейте духовку до 220°C. Противень смажьте оливковым маслом.
Шаг 2
Запекайте овощи 15 минут, затем переверните лопаткой.
Шаг 3
Тем временем смешайте зеленый лук, укроп, кинзу, мяту, семена кориандра, оставшееся оливковое масло (2 ст. ложки), лимонный сок (1 ст. ложка), чеснок (1 зубчик) и лимонную цедру. Получившейся смесью смажьте филе лосося.
Шаг 4
Через 15 минут достаньте противень, добавьте сахарный горошек и лосось кожей вниз. Верните в духовку и запекайте еще 10–12 минут до готовности лосося.
Шаг 5
Пока запекается, приготовьте соус: смешайте йогурт и тахини в небольшой миске. Приправьте солью и перцем.
Шаг 6
Подавайте лосось и овощи с дольками лимона и соусом из йогурта.