Севиче Верде (Зеленый мексиканский севиче)

Свежий и яркий мексиканский севиче из махи-махи с лаймом, томатильо, оливками и авокадо. Идеальная закуска для жаркого дня.

0 мин подготовка 0 мин готовка 8 порции Легко

Ингредиенты

900 г махи-махи, нарезанного кубиками по 1,25 см
Кошерная соль
120 мл свежевыжатого сока лайма
450 г томатильо, очищенных от шелухи, промытых и нарезанных мелкими кубиками
24 зеленые оливки Мансанилья без косточек, мелко нарубленные
1 красная луковица, мелко нарезанная
2 халапеньо, мелко нарезанных
2 твердых авокадо Хасс, очищенных от кожуры и косточки, нарезанных мелкими кубиками
1 пучок свежей кинзы (листья и стебли), мелко нарубленный
120 мл оливкового масла первого отжима
Чипсы из тортильи или соленые крекеры по желанию

Как приготовить

Шаг 1
В большой миске смешайте нарезанную махи-махи с 1 столовой ложкой кошерной соли (или по вкусу) и соком лайма. Убедитесь, что рыба полностью покрыта соком. Накройте и поставьте в холодильник на 1–2 часа, пока рыба не побелеет и не «приготовится» в соке.
Шаг 2
Тем временем подготовьте остальные ингредиенты: нарежьте томатильо, оливки, красный лук, халапеньо, авокадо и кинзу.
Шаг 3
Через 1–2 часа слейте лишнюю жидкость из рыбы (не выливайте, можно оставить немного для сочности).
Шаг 4
Добавьте к рыбе нарезанные томатильо, оливки, лук, халапеньо, авокадо и кинзу. Аккуратно перемешайте.
Шаг 5
Влейте оливковое масло, снова перемешайте. Попробуйте и при необходимости добавьте соль.
Шаг 6
Накройте миску и поставьте в холодильник минимум на 30 минут, чтобы вкусы соединились.
Шаг 7
Подавайте севиче с чипсами из тортильи или солеными крекерами.