Поедем Поедим
Супы

Тушеная баранина с обжаренным водяным шпинатом

Ароматное тушеное мясо ягненка с кокосовым молоком, арахисом и овощами, подается с обжаренным водяным шпинатом и авокадо.

0 мин подготовка 0 мин готовка 8 порции Легко
Lamb Stew with Sautéed Morning Glory

Ингредиенты

  • 3 фунта бескостной ноги ягненка, нарезанной кусками по 2,5 см
  • 2 столовые ложки оливкового масла плюс немного для сбрызгивания
  • 4 зубчика чеснока, измельченных
  • 2 красные луковицы, нарезанные кольцами
  • 2 перца хабанеро, семена и перегородки удалены, измельчены
  • 1 чайная ложка семян кориандра
  • 1 чайная ложка молотого кумина
  • 1 столовая ложка измельченного тимьяна
  • 1 чашка несоленого жареного очищенного арахиса, крупно порубленного
  • 5 чашек куриного бульона
  • 1 чашка кокосового молока
  • Цедра 1 лимона
  • Сок 2 лимонов
  • Около 1 ямса (батата), очищенного и нарезанного кубиками по 1 см (1 чашка)
  • Около 1 средней картофелины Юкон Голд, очищенной и нарезанной кубиками по 1 см (1 чашка)
  • 1 чашка консервированных дробленых томатов
  • 1 столовая ложка дижонской горчицы
  • 2 чайные ложки соли
  • 2 столовые ложки измельченной петрушки
  • 2 авокадо, каждое разрезано пополам, очищено, удалена косточка, нарезано на 6 долек
  • 2 чайные ложки арахисового масла
  • 2 чашки нарезанных грибов шиитаке
  • Один кусочек имбиря размером 2,5 см, очищенный и измельченный
  • 3 зубчика чеснока, измельченных
  • 2 чайные ложки семян кунжута
  • 1/2 чайной ложки кунжутного масла
  • 2 фунта крупно нарезанного водяного шпината (около 4 чашек; см. совет)
  • 2 столовые ложки соевого соуса
  • 2 столовые ложки свежего сока лайма
  • Соль и свежемолотый черный перец по вкусу

Как приготовить

  1. Шаг 1

    В большой кастрюле разогрейте оливковое масло на сильном огне. Обжаривайте куски баранины партиями до золотистой корочки со всех сторон. Переложите на тарелку.

  2. Шаг 2

    В той же кастрюле обжарьте лук, чеснок и перец хабанеро до мягкости, около 3 минут. Добавьте семена кориандра, кумин и тимьян, готовьте еще минуту.

  3. Шаг 3

    Верните баранину в кастрюлю. Добавьте арахис, куриный бульон, кокосовое молоко, лимонную цедру и сок, ямс, картофель, томаты, горчицу и соль. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и тушите под крышкой 45–60 минут, пока мясо не станет мягким.

  4. Шаг 4

    Пока тушится рагу, приготовьте гарнир. В сковороде разогрейте арахисовое масло на средне-сильном огне. Обжарьте грибы шиитаке до золотистого цвета, около 3 минут.

  5. Шаг 5

    Добавьте имбирь, чеснок и семена кунжута, готовьте 1 минуту. Сбрызните кунжутным маслом.

  6. Шаг 6

    Порциями добавляйте водяной шпинат, перемешивая, пока он не завянет. Полейте соевым соусом и соком лайма. Приправьте солью и перцем.

  7. Шаг 7

    Подавайте рагу, посыпав петрушкой, с дольками авокадо и гарниром из шпината.

Еще супы
Tonkatsu ramen recipe
Супы 25 мин

Тонкоцу рамэн (свиной бульон)

Приготовление идеального тонкоцу — дело жизни для большинства мастеров рамэна. Этот рецепт позволит вам создать насыщенный и ароматный свиной бульон с богатым вкусом, дополненный лапшой, яйцом, свининой и тофу.

Азиатская кухня Легко