Черный хлеб Винтерфелла

Черный хлеб, вдохновленный сериалом 'Игра престолов'. Готовится из ржаной и пшеничной муки с патокой, медом и кофе для глубокого вкуса и темного цвета.

0 мин подготовка 0 мин готовка 1 порции Легко

Ингредиенты

2/3 стакана теплой воды
1 3/4 ч. л. сухих активных дрожжей (1 пакетик)
3 ст. л. патоки
2 ч. л. рапсового масла
1 стакан ржаной муки среднего помола
1 ч. л. кошерной соли
1 ст. л. семян тмина, обжаренных и молотых
2-3 стакана хлебопекарной муки
1 ст. л. меда
1 ст. л. крепкого кофе

Как приготовить

Шаг 1
В миске смешайте теплую воду и дрожжи. Дайте постоять 5-10 минут до появления пены.
Шаг 2
Добавьте патоку и рапсовое масло, перемешайте.
Шаг 3
В отдельной миске смешайте ржаную муку, соль и молотый тмин. Добавьте к жидкой смеси.
Шаг 4
Постепенно добавляйте хлебопекарную муку, замешивая тесто. Затем добавьте мед и кофе. Продолжайте замес до получения эластичного теста.
Шаг 5
Накройте миску полотенцем и оставьте для подъема в теплом месте на 1-2 часа до увеличения объема вдвое.
Шаг 6
Обомните тесто, сформируйте буханку и выложите на противень, застеленный пергаментом. Дайте расстояться 30 минут.
Шаг 7
Сделайте надрезы на поверхности буханки. Выпекайте в разогретой духовке до золотистой корочки и глухого звука при постукивании по дну.
Шаг 8
Остудите на решетке перед подачей.