Выпечка

Грязный фарро

Насыщенное блюдо из фарро с колбасой, куриной печенью и ароматными травами. Идеально для сытного обеда или ужина.

0 мин подготовка 0 мин готовка 8 порции Легко

Ингредиенты

4 столовые ложки растительного масла, раздельно
2 чашки полуперлового фарро
15 веточек тимьяна, связанных в пучок
2 чайные ложки кошерной соли плюс еще
1/2 фунта свежих завтраковых колбасок, без оболочки (если необходимо)
1/4 фунта куриной печени, очищенной, нарезанной
1 1/2 чашки мелко нарезанного лука
1 1/2 чашки мелко нарезанного сельдерея
1 столовая ложка измельченного чеснока
2 чайные ложки молотого кумина
1/4 чайной ложки кайенского перца
2 лавровых листа
2/3 чашки тонко нарезанного зеленого лука (только темно-зеленые части)
1 чашка листьев сельдерея с внутренних стеблей
Farro is available at specialty foods stores, natural foods stores, and Italian markets.

Как приготовить

Шаг 1
В большой кастрюле разогрейте 2 столовые ложки растительного масла на среднем огне. Добавьте фарро, тимьян и 2 чайные ложки соли. Залейте водой (примерно 4 чашки) и доведите до кипения. Уменьшите огонь, накройте крышкой и варите около 20 минут до готовности. Слейте лишнюю воду, удалите тимьян.
Шаг 2
Пока варится фарро, в большой сковороде разогрейте оставшееся масло на среднем огне. Добавьте колбасу и готовьте, разбивая комки, до золотистого цвета, около 5 минут. Добавьте куриную печень и готовьте еще 2-3 минуты. Переложите в отдельную миску.
Шаг 3
В ту же сковороду добавьте лук и сельдерей, готовьте до мягкости, около 5 минут. Добавьте чеснок, кумин, кайенский перец и лавровые листья, готовьте еще 1 минуту.
Шаг 4
Верните в сковороду колбасу и печень. Добавьте сваренный фарро и перемешайте. Готовьте на среднем огне, помешивая, около 5 минут, чтобы вкусы объединились.
Шаг 5
Снимите с огня, добавьте нарезанный зеленый лук и листья сельдерея. Перемешайте. При необходимости посолите по вкусу.
Шаг 6
Подавайте горячим.