Поедем Поедим
Супы

Тушеная баранина с капустой и свежими бобами

Ароматное тушеное блюдо из баранины с капустой и свежими стручковыми бобами, приправленное кориандром, тмином и мятой.

0 мин подготовка 0 мин готовка 6 порции Легко
Lamb and Cabbage Stew with Fresh Shell Beans

Ингредиенты

  • 2 чайные ложки семян кориандра
  • 1 чайная ложка семян тмина
  • 1 чайная ложка сушеной мяты, раскрошенной
  • 3/4 чайной ложки крупной кошерной соли
  • 1/4 чайной ложки куркумы
  • 1/4 чайной ложки сушеного измельченного красного перца
  • 3 столовые ложки оливкового масла первого отжима, разделить
  • 1 3/4 фунта обрезанной бескостной бараньей лопатки, нарезанной кубиками по 1 1/2 дюйма
  • 2 чашки нарезанного лука
  • 1 2/3 чашки консервированных дробленых томатов с добавленным пюре
  • 4 зубчика чеснока, измельченных
  • 1 маленькая палочка корицы, разломанная пополам
  • 1 лавровый лист
  • 1 1/4 чашки крупно нарезанной очищенной моркови
  • 1 небольшой зеленый кочан капусты (около 1 фунта), разрезанный на четвертинки, удалить сердцевину, нарезать ломтиками толщиной 1/4 дюйма (около 7 чашек)
  • Крупная кошерная соль
  • 1 1/2 чашки воды
  • 3 столовые ложки свежего лимонного сока, разделить
  • 1 1/2 чашки очищенных свежих зерен стручковой фасоли (например, клюквенной, каннеллини, флажолет или пинто; из примерно 1 фунта неочищенной)
  • 1/4 чашки нарезанной свежей итальянской петрушки
  • Молотый тмин

Как приготовить

  1. Шаг 1

    Разотрите семена кориандра и тмина в ступке или измельчите в мельнице для специй. Смешайте с мятой, 3/4 ч.л. соли, куркумой и красным перцем.

  2. Шаг 2

    В большой тяжелой кастрюле разогрейте 2 ст.л. оливкового масла на сильном огне. Обжарьте баранину партиями до румяной корочки со всех сторон, около 8 минут. Переложите на тарелку.

  3. Шаг 3

    Убавьте огонь до среднего. Добавьте оставшуюся 1 ст.л. масла и лук. Готовьте, помешивая, до мягкости, около 5 минут. Добавьте томаты, чеснок, корицу, лавровый лист и перемешайте.

  4. Шаг 4

    Верните баранину в кастрюлю. Добавьте морковь, капусту, 1/2 ч.л. соли и воду. Доведите до кипения, убавьте огонь, накройте крышкой и тушите 30 минут.

  5. Шаг 5

    Добавьте 2 ст.л. лимонного сока и фасоль. Накройте крышкой и тушите еще 30 минут, пока мясо и фасоль не станут мягкими.

  6. Шаг 6

    Снимите крышку и готовьте на среднем огне, пока жидкость немного не загустеет, около 10 минут. Удалите корицу и лавровый лист.

  7. Шаг 7

    Добавьте оставшийся 1 ст.л. лимонного сока и петрушку. Посолите по вкусу. Подавайте, посыпав молотым тмином.

Еще супы
Tonkatsu ramen recipe
Супы 25 мин

Тонкоцу рамэн (свиной бульон)

Приготовление идеального тонкоцу — дело жизни для большинства мастеров рамэна. Этот рецепт позволит вам создать насыщенный и ароматный свиной бульон с богатым вкусом, дополненный лапшой, яйцом, свининой и тофу.

Азиатская кухня Легко