Поедем Поедим
Супы

Утиные грудки в пряной обсыпке с запеченным виноградом и каволо неро

Пряные утиные грудки с запеченным виноградом и капустой каволо неро — изысканное блюдо средиземноморской кухни. Смесь ароматных специй придает мясу насыщенный вкус, а сладость винограда и легкая горчинка капусты создают идеальный баланс.

0 мин подготовка 0 мин готовка 4 порции Легко
Spice-Rubbed Duck Breasts with Roasted Grapes and Cavolo Nero

Ингредиенты

  • 1 чайная ложка крупной кошерной соли
  • 1 лавровый лист
  • 1 чайная ложка семян фенхеля
  • 1 чайная ложка сушеных цветов лаванды*
  • 3/4 чайной ложки цельного черного перца горошком
  • 1/2 чайной ложки цельного душистого перца
  • 4 маленькие или 2 большие половинки утиной грудки (около 1 3/4 фунта / 800 г)
  • 2 столовые ложки оливкового масла первого отжима
  • 2 зубчика чеснока, очищенных, раздавленных
  • 1 фунт (450 г) каволо неро или другой листовой капусты, удалить толстые центральные стебли, листья нарезать поперек полосками толщиной 2,5 см (около 16 чашек)
  • 3/4 чашки куриного бульона с низким содержанием соли
  • 1 фунт (450 г) красного винограда без косточек, отделенного от гроздей

Как приготовить

  1. Шаг 1

    Измельчите соль, лавровый лист, семена фенхеля, лаванду, черный перец и душистый перец в мельнице для специй или ступке до однородного порошка.

  2. Шаг 2

    Натрите утиные грудки полученной смесью специй со всех сторон. Оставьте мариноваться при комнатной температуре на 30 минут.

  3. Шаг 3

    Разогрейте духовку до 200°C. В сковороде, пригодной для духовки, разогрейте оливковое масло на среднем огне. Обжарьте грудки кожей вниз до золотистой корочки, около 5 минут. Переверните и готовьте еще 2 минуты.

  4. Шаг 4

    Добавьте в сковороду раздавленный чеснок, виноград и нарезанную капусту каволо неро. Влейте куриный бульон. Доведите до кипения.

  5. Шаг 5

    Переставьте сковороду в духовку. Запекайте около 10–12 минут до средней прожарки (внутренняя температура 54°C).

  6. Шаг 6

    Выньте грудки из духовки и дайте отдохнуть 5 минут перед нарезкой. Подавайте с запеченным виноградом и капустой.

Еще супы
Tonkatsu ramen recipe
Супы 25 мин

Тонкоцу рамэн (свиной бульон)

Приготовление идеального тонкоцу — дело жизни для большинства мастеров рамэна. Этот рецепт позволит вам создать насыщенный и ароматный свиной бульон с богатым вкусом, дополненный лапшой, яйцом, свининой и тофу.

Азиатская кухня Легко