Поедем Поедим
Супы

Говяжьи фрикадельки по-бургундски

Нежные говяжьи фрикадельки в насыщенном соусе из красного вина с грибами и панчеттой. Идеальное сытное блюдо для уютного ужина.

0 мин подготовка 0 мин готовка 4 порции Легко
Beef Meatball Bourguignon

Ингредиенты

  • 3/4 стакана свежих хлебных крошек
  • 1/4 стакана цельного молока
  • 1 1/2 фунта говяжьего фарша (85% постности)
  • 2 крупных яйца, взбитых
  • 3 столовые ложки мелко нарезанного шалота
  • 2 столовые ложки мелко нарезанной свежей петрушки
  • 1 1/2 чайные ложки кошерной соли
  • 1/2 чайной ложки свежемолотого черного перца
  • 1 чайная ложка растительного масла
  • 4 унции панчетты, крупно нарезанной
  • 10 унций грибов кремини, нарезанных четвертинками
  • 1/4 стакана мелко нарезанного шалота
  • 3 столовые ложки несоленого сливочного масла
  • 1 средняя морковь, нарезанная кубиками 1/4 дюйма
  • 1/4 стакана универсальной муки
  • 2 стакана домашнего говяжьего бульона или консервированного бульона с пониженным содержанием натрия
  • 1 стакан красного вина, например шираза
  • 2 столовые ложки бренди или коньяка (по желанию)
  • 2 чайные ложки томатной пасты
  • 1/2 чайной ложки сушеного тимьяна
  • Кошерная соль и свежемолотый черный перец по вкусу
  • Нарезанная свежая петрушка для подачи

Как приготовить

  1. Шаг 1

    В большой миске замочите хлебные крошки в молоке на 5 минут. Добавьте фарш, яйца, 3 столовые ложки шалота, 2 столовые ложки петрушки, 1,5 чайной ложки соли и 0,5 чайной ложки перца. Аккуратно перемешайте и сформируйте фрикадельки диаметром около 2,5 см.

  2. Шаг 2

    В большой сковороде или кастрюле с толстым дном разогрейте растительное масло на среднем огне. Обжарьте панчетту до хруста, 5–7 минут. Выложите шумовкой на тарелку, оставив жир в сковороде.

  3. Шаг 3

    В той же сковороде добавьте грибы и 1/4 стакана шалота. Готовьте, помешивая, пока грибы не подрумянятся и не выпарят жидкость, около 8 минут. Переложите к панчетте.

  4. Шаг 4

    В сковороду добавьте сливочное масло и морковь. Готовьте 3–4 минуты до мягкости. Посыпьте мукой и перемешайте, готовьте еще 1 минуту.

  5. Шаг 5

    Постепенно влейте бульон и вино, непрерывно помешивая, чтобы не было комков. Добавьте бренди (если используете), томатную пасту и тимьян. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь.

  6. Шаг 6

    Верните панчетту и грибы в соус. Аккуратно выложите фрикадельки в соус. Накройте крышкой и тушите на слабом огне 25–30 минут, пока фрикадельки не будут готовы и соус не загустеет.

  7. Шаг 7

    Приправьте солью и перцем по вкусу. Подавайте, посыпав свежей петрушкой.

Еще супы
Tonkatsu ramen recipe
Супы 25 мин

Тонкоцу рамэн (свиной бульон)

Приготовление идеального тонкоцу — дело жизни для большинства мастеров рамэна. Этот рецепт позволит вам создать насыщенный и ароматный свиной бульон с богатым вкусом, дополненный лапшой, яйцом, свининой и тофу.

Азиатская кухня Легко