Юго-западная панцанелла

Этот яркий салат с хрустящими кусочками заквасочного хлеба, кукурузой, авокадо и пикантными перцами чили в заправке из лайма и кумина станет отличным летним блюдом. Сытный и освежающий, он идеально подходит для обеда или ужина.

0 мин подготовка 0 мин готовка 4 порции Легко

Ингредиенты

3 початка кукурузы
2 чайные ложки красного винного уксуса
1/4 чайной ложки тертого чеснока
1/2 стакана воды
3 стакана плотных кусочков заквасочного хлеба без корок
1 стакан нарезанного красного лука
1/2 стакана нарезанного перца анахайм или халапеньо
1/2 стакана измельченной свежей кинзы
1 столовая ложка свежего сока лайма
2 стакана вареного нута, слитого и промытого
1/2 авокадо, нарезанного
3 крупных твердых спелых помидора, нарезанных, или 10 помидоров черри, разрезанных пополам
1 огурец, очищенный от семян
1/3 стакана тертого сыра Монтерей Джек
1/3 стакана тертого сыра чеддер
2 чайные ложки молотого кумина
2 чайные ложки порошка чили
1 столовая ложка оливкового масла первого отжима

Как приготовить

Шаг 1
Срежьте зерна кукурузы с початков. В небольшой миске смешайте красный винный уксус, тертый чеснок и воду — это будет заправка.
Шаг 2
В большой миске соедините кусочки хлеба, нарезанные красный лук, перец чили, кинзу, кукурузу, нут, авокадо, помидоры и огурец.
Шаг 3
Посыпьте овощи и хлеб тертыми сырами, молотым кумином и порошком чили. Полейте оливковым маслом и приготовленной заправкой.
Шаг 4
Аккуратно перемешайте все ингредиенты до равномерного покрытия. При необходимости добавьте сок лайма.
Шаг 5
Дайте салату постоять 10–15 минут, чтобы хлеб слегка размягчился и впитал ароматы. Подавайте немедленно.