Поедем Поедим
Супы

Сельдерейный суп с гренками из закваски и эстрагоновым соусом

Нежный суп из сельдерея и картофеля со сливками, дополненный хрустящими гренками из закваски и ароматным эстрагоновым соусом. Легкое и ароматное первое блюдо.

0 мин подготовка 0 мин готовка 6 порции Легко
Celery Soup with Sourdough Croutons and Tarragon Swirl

Ингредиенты

  • 3 чайные ложки оливкового масла, раздельно
  • 6 зеленых луковиц, нарезанных
  • 4 стакана нарезанного сельдерея с листьями (около 1 фунта)
  • 4 стакана куриного бульона с пониженным содержанием соли
  • 12 унций картофеля с белой кожурой (около 2 средних), очищенного и нарезанного кусочками по 2,5 см
  • 1/4 чайной ложки семян сельдерея
  • 3 столовые ложки сливок для взбивания
  • 3/4 стакана кубиков багета на закваске (около 1,5 унций)
  • 2 столовые ложки обезжиренного простого йогурта
  • 1 чайная ложка измельченного свежего эстрагона + 6 веточек для украшения

Как приготовить

  1. Шаг 1

    В большой кастрюле разогрейте 2 чайные ложки оливкового масла на среднем огне. Обжарьте зеленый лук и сельдерей до мягкости, около 5 минут.

  2. Шаг 2

    Добавьте куриный бульон, картофель и семена сельдерея. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите до мягкости картофеля, около 15 минут.

  3. Шаг 3

    Снимите с огня и пюрируйте суп погружным блендером до однородности. Вмешайте сливки.

  4. Шаг 4

    Для гренок: в небольшой сковороде разогрейте оставшуюся 1 чайную ложку оливкового масла. Обжарьте кубики багета до золотистого цвета, около 3-4 минут. Отложите.

  5. Шаг 5

    Для эстрагонового соуса: в маленькой миске смешайте йогурт и измельченный эстрагон.

  6. Шаг 6

    Разлейте суп по тарелкам. Сверху выложите гренки и йогурт с эстрагоном в виде спирали. Украсьте веточками эстрагона и подавайте.

Еще супы
Tonkatsu ramen recipe
Супы 25 мин

Тонкоцу рамэн (свиной бульон)

Приготовление идеального тонкоцу — дело жизни для большинства мастеров рамэна. Этот рецепт позволит вам создать насыщенный и ароматный свиной бульон с богатым вкусом, дополненный лапшой, яйцом, свининой и тофу.

Азиатская кухня Легко