Хрустящие яйца с пикильо перцем

Хрустящие яйца с пикильо перцем — это яркое средиземноморское блюдо с хамоном, чесноком и хересом. Яйца обжариваются с панировкой из панко для хрустящей корочки.

0 мин подготовка 0 мин готовка 4 порции Легко

Ингредиенты

1 столовая ложка дистиллированного белого уксуса
4 яйца крупного размера
2 столовые ложки оливкового масла первого отжима
4 зубчика чеснока, тонко нарезанных
60 г тонко нарезанного хамона серрано или прошутто, нарезанного полосками 5x0.5 см
1/2 стакана консервированных перцев пикильо или жареных красных перцев из банки, нарезанных полосками шириной 1 см
1/2 стакана сухого хереса
2 чайные ложки рубленого майорана
1 чайная ложка кошерной соли плюс для приправы
Свежемолотый черный перец
1 стакан панировочных сухарей панко
1/2 чайной ложки рубленого тимьяна
2 крупных яичных белка
3/4 стакана оливкового масла

Как приготовить

Шаг 1
В небольшой миске взбейте яичные белки до образования пены. В другой миске смешайте панировочные сухари панко с рубленым тимьяном.
Шаг 2
Аккуратно обмакните каждое целое яйцо сначала в яичные белки, затем в панировку из панко, равномерно покрывая.
Шаг 3
В большой сковороде разогрейте 3/4 стакана оливкового масла на среднем огне. Обжаривайте яйца по 2–3 минуты с каждой стороны до золотистой хрустящей корочки. Выложите на бумажное полотенце.
Шаг 4
В другой сковороде разогрейте 2 столовые ложки оливкового масла. Обжарьте тонко нарезанный чеснок до золотистого цвета, затем добавьте полоски хамона и готовьте до хруста.
Шаг 5
Добавьте нарезанные перцы пикильо и влейте сухой херес. Готовьте, пока жидкость не выпарится наполовину.
Шаг 6
Приправьте солью, перцем и добавьте рубленый майоран. Перемешайте.
Шаг 7
Подавайте хрустящие яйца с перцевой смесью, посыпав свежемолотым перцем.