Бабл-энд-сквик с сосисками и луковым соусом

Бабл-энд-сквик — классическое британское блюдо из размятых зимних овощей, традиционно из остатков воскресного жаркого. Используйте около 60% картофеля, затем любые овощи: морковь, брюссельскую капусту, брюкву, репу, лук, лук-порей или савойскую капусту.

0 мин подготовка 0 мин готовка 6 порции Легко

Ингредиенты

750 г мучнистого картофеля, очищенного и нарезанного кусками
600 г смеси зимних овощей, очищенных и нарезанных кусками одинакового размера
оливковое масло
2 кусочка сливочного масла
1 упаковка 200 г вакуумных каштанов
6 качественных свиных сосисок, связанных вместе
6 качественных оленьих или говяжьих сосисок, связанных вместе
морская соль
свежемолотый черный перец
1 маленький пучок розмарина, листья сняты и мелко нарезаны
мускатный орех для терки
3 красные луковицы, очищенные и нарезанные тонкими кольцами
несколько лавровых листьев
1 столовая ложка муки
125 мл бальзамического уксуса
300 мл органического овощного или куриного бульона

Как приготовить

Шаг 1
Отварите картофель и смесь овощей в подсоленной воде до мягкости. Слейте воду.
Шаг 2
Разомните картофель и овощи вместе со сливочным маслом и щепоткой мускатного ореха.
Шаг 3
Раскрошите каштаны и вмешайте в пюре. Приправьте солью, перцем и рубленым розмарином.
Шаг 4
Сформируйте из смеси лепёшки и выложите на противень, застеленный бумагой для выпечки. Сбрызните оливковым маслом.
Шаг 5
Выложите сосиски на отдельный противень, сбрызните маслом и запекайте вместе с лепёшками при 200°C около 25 минут до золотистости и готовности.
Шаг 6
Пока запекается, в сотейнике разогрейте немного масла, обжарьте лук с лавровым листом до мягкости. Посыпьте мукой, перемешайте, влейте бальзамический уксус и бульон. Варите на среднем огне, помешивая, до загустения.