Поедем Поедим
Супы

Гриль-сырные сэндвичи с говяжьими ребрышками, маринованным карамелизированным луком и рукколой

Сочные сэндвичи с нежными тушеными говяжьими ребрышками, пикантным маринованным луком и свежей рукколой на хрустящем хлебе с плавленым сыром.

0 мин подготовка 0 мин готовка 8 порции Легко
Grilled Cheese and Short Rib Sandwiches with Pickled Caramelized Onions and Arugula

Ингредиенты

  • 5 фунтов говяжьих ребрышек
  • 1/4 стакана (1/2 палочки) сливочного масла
  • 3 стебля сельдерея, нарезанных
  • 2 крупные моркови, очищенные и крупно нарезанные
  • 1 средняя луковица, нарезанная
  • 1 1/4 стакана сухого красного вина
  • 1/2 стакана малосоленого говяжьего бульона
  • 1/3 стакана полусухого хереса
  • 2 зубчика чеснока, очищенных
  • 2 лавровых листа
  • 1 большая веточка свежего тимьяна
  • 1 столовая ложка сливочного масла
  • 2 крупные красные луковицы, разрезанные пополам и тонко нарезанные поперек (около 6 стаканов)
  • 4 1/2 столовой ложки красного винного уксуса
  • 1 1/2 чайной ложки сахара
  • Сливочное масло комнатной температуры
  • 16 ломтиков деревенского белого хлеба с хрустящей корочкой
  • 12 унций сыра Petit Basque или Монтерей Джек, нарезанного ломтиками
  • 4 стакана молодой рукколы

Как приготовить

  1. Шаг 1

    Разогрейте духовку до 160°C. В большой кастрюле растопите 1/4 стакана сливочного масла на среднем огне. Обжарьте ребрышки порциями до золотистого цвета со всех сторон. Выложите на тарелку.

  2. Шаг 2

    В ту же кастрюлю добавьте сельдерей, морковь и лук. Готовьте, помешивая, около 8 минут до мягкости. Влейте вино, бульон и херес, добавьте чеснок, лавровый лист и тимьян. Доведите до кипения.

  3. Шаг 3

    Верните ребрышки в кастрюлю. Накройте крышкой и поставьте в духовку. Тушите 2-2,5 часа до готовности мяса, отходящего от костей. Выньте ребрышки, дайте остыть. Снимите мясо с костей, нарежьте или разделите на кусочки. Процедите жидкость, удалите овощи и травы.

  4. Шаг 4

    Для маринованного лука растопите 1 столовую ложку масла в сковороде на среднем огне. Добавьте красный лук, готовьте 15 минут до мягкости и карамелизации. Влейте уксус и посыпьте сахаром, готовьте еще 2 минуты до загустения. Отставьте.

  5. Шаг 5

    Смажьте ломтики хлеба маслом. Выложите на рабочую поверхность маслом вниз. На половину ломтиков положите сыр, затем мясо ребрышек, маринованный лук и рукколу. Накройте оставшимся хлебом маслом вверх.

  6. Шаг 6

    Разогрейте большую сковороду или гриль на среднем огне. Обжаривайте сэндвичи по 3-4 минуты с каждой стороны до золотистой корочки и расплавления сыра. Подавайте горячими.

Еще супы
Tonkatsu ramen recipe
Супы 25 мин

Тонкоцу рамэн (свиной бульон)

Приготовление идеального тонкоцу — дело жизни для большинства мастеров рамэна. Этот рецепт позволит вам создать насыщенный и ароматный свиной бульон с богатым вкусом, дополненный лапшой, яйцом, свининой и тофу.

Азиатская кухня Легко