Поедем Поедим
Супы

Фо Бо: вьетнамский суп с говядиной и рисовой лапшой

Насыщенный и ароматный вьетнамский суп фо бо с говяжьим бульоном, нежной говядиной и рисовой лапшой. Подаётся со свежей зеленью, лаймом, перцем чили и соусами.

0 мин подготовка 0 мин готовка 8 порции Легко
Vietnamese Pho: Beef Noodle Soup

Ингредиенты

  • ДЛЯ БУЛЬОНА
  • 2 луковицы, разрезанные пополам
  • 4-дюймовый кусок имбиря, разрезанный вдоль
  • 2,5-3 кг говяжьих костей (лучше ноги и коленные суставы)
  • 500 г говядины (чак, грудинка, огузок), нарезанной крупными ломтями [по желанию]
  • 6 литров воды
  • 1 упаковка специй для фо (1 палочка корицы, 1 ст.л. семян кориандра, 1 ст.л. семян фенхеля, 5 звёздочек бадьяна, 1 стручок кардамона, 6 гвоздичек - в марлевом м
  • 1,5 ст.л. кошерной соли (половину, если обычная соль)
  • 1/4 стакана рыбного соуса
  • 1 кусочек жёлтого сахара (примерно 30 г) или 30 г обычного сахара
  • ДЛЯ ПОДАЧИ
  • 1 кг рисовой лапши (сухой или свежей)
  • варёное мясо из бульона
  • 500 г фланка, лондон-бройла, вырезки или толстого края, нарезанного как можно тоньше
  • по большому пучку мяты, кинзы, базилика
  • 2 лайма, нарезанных дольками
  • 2-3 перца чили, нарезанных кольцами
  • 2 большие горсти ростков фасоли
  • Соус хойсин
  • Острый соус шрирача

Как приготовить

  1. Шаг 1

    Подрумяньте лук и имбирь на сухой сковороде или под грилем до потемнения.

  2. Шаг 2

    Промойте кости и мясо холодной водой. В большой кастрюле доведите 6 литров воды до кипения.

  3. Шаг 3

    Добавьте в кипящую воду кости, мясо, обжаренные лук и имбирь, мешочек со специями, соль, рыбный соус и сахар. Уменьшите огонь до минимума, снимите пену.

  4. Шаг 4

    Варите бульон на медленном огне 3-4 часа, периодически удаляя пену и жир.

  5. Шаг 5

    Извлеките мясо из бульона, нарежьте его ломтиками. Процедите бульон через марлю. Оставьте мясо для подачи.

  6. Шаг 6

    Приготовьте рисовую лапшу согласно инструкции на упаковке, откиньте на дуршлаг.

  7. Шаг 7

    Разложите лапшу по мискам. Сверху выложите варёное мясо и тонкие ломтики сырой говядины.

  8. Шаг 8

    Залейте содержимое мисок горячим бульоном. Подавайте с зеленью, лаймом, перцем чили, ростками фасоли, соусами хойсин и шрирача.

Еще супы
Tonkatsu ramen recipe
Супы 25 мин

Тонкоцу рамэн (свиной бульон)

Приготовление идеального тонкоцу — дело жизни для большинства мастеров рамэна. Этот рецепт позволит вам создать насыщенный и ароматный свиной бульон с богатым вкусом, дополненный лапшой, яйцом, свининой и тофу.

Азиатская кухня Легко