Поедем Поедим
Выпечка

Знаменитые китайские спринг-роллы моей мамы

Хрустящие спринг-роллы с сочной начинкой из свинины, капусты, моркови и грибов шиитаке. Обжарены до золотистой корочки.

0 мин подготовка 0 мин готовка 50 порции Легко
My Mother's Famous Chinese Egg Rolls

Ингредиенты

  • 50 оберток для спринг-роллов (около 2 упаковок), размороженных в нераспечатанном виде при комнатной температуре в течение 45 минут или в холодильнике overnight
  • 1 столовая ложка кукурузного крахмала (или муки), смешанного с ¼ стакана холодной воды для запечатывания спринг-роллов
  • Масло для жарки
  • ДЛЯ СВИНОГО ФАРША
  • 1 фунт (450 г) свиного фарша
  • 1 столовая ложка соевого соуса
  • 1 чайная ложка кукурузного крахмала
  • 1/4 чайной ложки сахара
  • свежемолотый черный перец
  • ДЛЯ ОВОЩЕЙ
  • 2–3 зубчика чеснока, очень мелко измельченных
  • ½ кочана капусты (около 310 г)
  • 3 моркови, натертых
  • 1 чайная ложка тертого свежего имбиря
  • 10 свежих грибов шиитаке (или сушеных черных грибов, замоченных на ночь), ножки удалены
  • 1 столовая ложка растительного масла (канолы, подсолнечного, арахисового)
  • 1 столовая ложка китайского рисового вина
  • 1 столовая ложка соевого соуса
  • 1/4 чайной ложки сахара
  • 1/2 чайной ложки соли
  • 1 чайная ложка кунжутного масла
  • Свежемолотый черный перец

Как приготовить

  1. Шаг 1

    Приготовьте начинку: смешайте свиной фарш с соевым соусом, кукурузным крахмалом, сахаром и перцем. Оставьте на 10 минут.

  2. Шаг 2

    Нарежьте чеснок, капусту, натрите морковь и имбирь, нарежьте грибы.

  3. Шаг 3

    В воке или сковороде разогрейте растительное масло (из овощей), обжарьте чеснок и имбирь 30 секунд. Добавьте свинину и готовьте до румяности.

  4. Шаг 4

    Добавьте капусту, морковь, грибы, рисовое вино, соевый соус, сахар, соль, кунжутное масло и перец. Готовьте 2-3 минуты до мягкости. Остудите.

  5. Шаг 5

    Смешайте кукурузный крахмал с водой для склеивания.

  6. Шаг 6

    На рабочую поверхность положите обертку углом к себе. В центр выложите 2 столовые ложки начинки. Заверните, смазав края крахмальной смесью. Повторите с оставшимися ингредиентами.

  7. Шаг 7

    Разогрейте масло для жарки до 180°C. Обжаривайте спринг-роллы по 3–4 минуты до золотистого цвета. Подавайте горячими.

Еще выпечка