Выпечка

Китайские спринг-роллы с курицей

Хрустящие китайские спринг-роллы с курицей. Нежное куриное филе с овощами в тонком тесте.

60 мин подготовка 30 мин готовка 50 порции Средне

Ингредиенты

1 столовая ложка соевого соуса
1 чайная ложка рисового вина (или белого вина)
свежемолотый черный перец
1 чайная ложка кукурузного крахмала
450 г куриного фарша
2 столовые ложки растительного масла, раздельно
2 зубчика чеснока, мелко измельченных
1 чайная ложка тертого свежего имбиря
1 стебель зеленого лука, нарезанный
1/2 небольшого кочана капусты (около 225 г), нашинкованной
2 моркови, нарезанные тонкой соломкой
2 столовые ложки устричного соуса
1 столовая ложка кукурузного крахмала
60 мл воды
50 оберток для спринг-роллов, размороженных
масло для фритюра (около 0,5-1 л)

Как приготовить

Шаг 1
Приготовить маринад: смешать соевый соус, рисовое вино, перец и 1 чайную ложку кукурузного крахмала. Добавить куриный фарш, перемешать и оставить на 10 минут.
Шаг 2
В воке или сковороде разогреть 1 столовую ложку масла. Обжарить чеснок, имбирь и зеленый лук до аромата.
Шаг 3
Добавить маринованный фарш и жарить до готовности, разбивая комочки. Переложить в миску.
Шаг 4
В той же сковороде разогреть оставшееся масло. Обжарить капусту и морковь до мягкости, около 3-4 минут.
Шаг 5
Вернуть курицу в сковороду, добавить устричный соус. Смешать кукурузный крахмал с водой, влить в начинку, перемешать и готовить до загустения. Остудить.
Шаг 6
Развернуть обертку для спринг-роллов, положить около 1 столовой ложки начинки, свернуть конвертом, запечатав края водой.
Шаг 7
Разогреть масло для фритюра до 180°C. Жарить спринг-роллы порциями по 3-4 минуты до золотистой корочки. Выложить на бумажные полотенца.
Шаг 8
Подавать сразу.