Поедем Поедим
Выпечка

Овощные спринг-роллы (яичные рулетики)

Хрустящие снаружи и сочные внутри спринг-роллы с овощной начинкой: шиитаке, капуста, морковь, ростки бамбука и бобов. Легкая азиатская закуска, идеальная для праздника или повседневного меню.

25 мин подготовка 30 мин готовка 50 порции Средне
Vegetable Spring Rolls (Egg Rolls)

Ингредиенты

  • 8 свежих шляпок шиитаке или шляпок китайских сушеных грибов*, нарезанных соломкой
  • 1/2 небольшого кочана капусты (около 3 чашек), нашинкованной (пекинская или обычная)
  • 2 средние моркови, нарезанные соломкой
  • 1 банка (8 унций) ростков бамбука, слитых и нарезанных соломкой
  • растительное масло
  • 2 зубчика чеснока, мелко нарезанных
  • 2 чайные ложки тертого свежего имбиря
  • 1 стебель зеленого лука, мелко нарезанного
  • 2 горсти свежих ростков бобов
  • 1 столовая ложка соевого соуса с низким содержанием натрия
  • 1 чайная ложка темного кунжутного масла
  • 1 столовая ложка кукурузного крахмала
  • 50 оберток для спринг-роллов, размороженных
  • растительное масло для жарки

Как приготовить

  1. Шаг 1

    Подготовьте начинку: нарежьте грибы, капусту, морковь и ростки бамбука соломкой. Измельчите чеснок, имбирь и зеленый лук.

  2. Шаг 2

    Разогрейте небольшое количество растительного масла в воке или сковороде на сильном огне. Обжарьте чеснок и имбирь 30 секунд до аромата.

  3. Шаг 3

    Добавьте грибы, морковь и капусту. Жарьте, помешивая, 2-3 минуты до мягкости. Затем добавьте ростки бамбука и зеленый лук, жарьте еще 1 минуту.

  4. Шаг 4

    Всыпьте ростки бобов, влейте соевый соус и кунжутное масло. Перемешайте. Смешайте кукурузный крахмал с 2 столовыми ложками воды, влейте в овощи и готовьте, пока начинка не загустеет. Снимите с огня и дайте остыть.

  5. Шаг 5

    Разложите обертку для спринг-роллов углом к себе. Положите примерно 1-2 столовые ложки начинки в центр. Плотно сверните, подгибая боковые края внутрь, и запечатайте край водой или крахмальной пастой.

  6. Шаг 6

    Разогрейте растительное масло для жарки в глубокой сковороде до 170°C. Обжаривайте роллы порциями по 2-3 минуты до золотистого цвета. Выложите на бумажные полотенца.

  7. Шаг 7

    Подавайте горячими с любимым соусом (например, сладким чили или соевым).

Еще выпечка