Поедем Поедим
Супы

Курица по-хайнаньски с рисом

Нежное куриное мясо, ароматный рис и насыщенный бульон — классическое блюдо азиатской кухни.

0 мин подготовка 0 мин готовка 6 порции Легко
Hainanese Chicken Rice

Ингредиенты

  • 1 целая курица (1,8 кг), желательно органическая
  • соль кошерная
  • кусочек свежего имбиря длиной 10 см, нарезанный ломтиками толщиной 6 мм
  • 2 пера зеленого лука, нарезанных кусочками по 2,5 см (зеленая и белая части)
  • 1 чайная ложка кунжутного масла
  • ДЛЯ РИСА
  • 2 столовые ложки куриного жира или растительного масла
  • 3 зубчика чеснока, мелко нарубленных
  • кусочек имбиря длиной 2,5 см, мелко нарубленный
  • 2 стакана длиннозерного риса, промытого и замоченного в холодной воде на 10 минут или дольше
  • 2 стакана отвара от варки курицы
  • 1/2 чайной ложки кунжутного масла
  • 1 чайная ложка кошерной соли
  • ДЛЯ ЧИЛИ-СОУСА
  • 1 столовая ложка сока лайма
  • 2 столовые ложки отвара от варки курицы
  • 2 чайные ложки сахара
  • 4 столовые ложки соуса шрирача
  • 4 зубчика чеснока
  • кусочек имбиря длиной 2,5 см
  • щепотка соли по вкусу
  • ДЛЯ ПОДАЧИ
  • 1/4 стакана темного соевого соуса
  • несколько веточек кинзы
  • 1 огурец, тонко нарезанный или нарезанный кусочками

Как приготовить

  1. Шаг 1

    Курицу натереть солью. В большой кастрюле довести до кипения воду, добавить имбирь и зеленый лук. Опустить курицу, довести до кипения, затем уменьшить огонь и варить на медленном огне 30-40 минут до готовности. Снять с огня, дать остыть в бульоне. Вынуть курицу, обсушить, смазать кунжутным маслом.

  2. Шаг 2

    Для риса: в сковороде разогреть куриный жир или растительное масло, обжарить чеснок и имбирь до аромата. Добавить промытый рис, перемешать. Влить 2 стакана бульона, добавить кунжутное масло и соль. Довести до кипения, накрыть крышкой, варить на медленном огне 15-20 минут до готовности. Снять с огня, дать постоять 5 минут.

  3. Шаг 3

    Для чили-соуса: смешать в блендере сок лайма, бульон, сахар, шрирачу, чеснок, имбирь и соль. Измельчить до однородности.

  4. Шаг 4

    Курицу нарезать порционными кусками. Подавать с рисом, ломтиками огурца, кинзой, темным соевым соусом и чили-соусом.

  5. Шаг 5

    Бульон можно подать как суп, посыпав зеленым луком.

Еще супы
Tonkatsu ramen recipe
Супы 25 мин

Тонкоцу рамэн (свиной бульон)

Приготовление идеального тонкоцу — дело жизни для большинства мастеров рамэна. Этот рецепт позволит вам создать насыщенный и ароматный свиной бульон с богатым вкусом, дополненный лапшой, яйцом, свининой и тофу.

Азиатская кухня Легко