Хлеб без замеса

Простой рецепт домашнего хлеба без замеса. Минимум усилий — максимум вкуса. Хрустящая корочка и воздушный мякиш.

0 мин подготовка 0 мин готовка 1 порции Легко

Ингредиенты

3 чашки хлебной муки (я использую Harvest King)
1/4 чайной ложки быстродействующих дрожжей
1 чайная ложка мелкой соли (или 3/4 столовой ложки кошерной соли)
1 1/2 чашки теплой воды
Кастрюля с крышкой (объемом 5 кварт или больше, чугунная, пирекс, керамическая, эмалированная — что-то, что можно ставить в духовку при 230°C)

Шаг 1
Смешайте муку, дрожжи и соль в большой миске.
Шаг 2
Добавьте теплую воду и перемешайте до образования липкого теста.
Шаг 3
Накройте миску пленкой и оставьте при комнатной температуре на 12-18 часов.
Шаг 4
Выложите тесто на посыпанную мукой поверхность, сложите края к центру, сформируйте шар.
Шаг 5
Переложите тесто швом вниз на пергамент, накройте полотенцем и дайте подойти 2 часа.
Шаг 6
Разогрейте духовку до 230°C, поставьте внутрь закрытую кастрюлю на 30 минут.
Шаг 7
Аккуратно переложите тесто в горячую кастрюлю, закройте крышкой и выпекайте 30 минут.
Шаг 8
Снимите крышку и выпекайте еще 15-20 минут до золотистого цвета.