Булочки со свиной грудинкой

Нежные паровые булочки с сочной свиной грудинкой в азиатском стиле. Простой рецепт с использованием готовой смеси для булочек бань бао.

60 мин подготовка 120 мин готовка 16 порции Сложно

Ингредиенты

ДЛЯ СВИНОЙ ГРУДИНКИ
1 кусок свиной грудинки (около 900 г)
1 столовая ложка растительного масла
2-3 зубчика чеснока, мелко нарубленных
1 столовая ложка мелко нарубленного свежего имбиря
1 свежий перец чили, нарубленный (по желанию)
1 зеленый лук, нарезанный
1/4 стакана коричневого сахара
2 столовые ложки рисового уксуса
3 столовые ложки азиатского рыбного соуса
1 столовая ложка соевого соуса
1/2 стакана воды
ДЛЯ БУЛОЧЕК
1 упаковка (400 г) смеси для паровых булочек (banh bao)
3 столовые ложки пшеничной муки для посыпки рабочей поверхности
16 квадратиков пергаментной бумаги (примерно 10x10 см)
ДЛЯ ОСТРОГО СОУСА
1 стебель зеленого лука, нарубленный
1 свежий перец чили, нарубленный или тонко нарезанный
1 чайная ложка рисового уксуса (или белого уксуса)
1/4 чайной ложки соли
2 столовые ложки растительного масла
3 столовые ложки соуса хойсин
Кимчи (по желанию)

Как приготовить

Шаг 1
1. Приготовьте свинину: нарежьте грудинку кусками толщиной 2-3 см. В сковороде разогрейте масло и обжарьте свинину до золотистой корочки со всех сторон.
Шаг 2
2. Добавьте чеснок, имбирь, чили и зеленый лук, обжаривайте 1 минуту. Всыпьте коричневый сахар, влейте уксус, рыбный соус, соевый соус и воду. Доведите до кипения, уменьшите огонь и тушите под крышкой 45-60 минут до мягкости.
Шаг 3
3. Пока тушится свинина, приготовьте булочки: замесите тесто из смеси для паровых булочек согласно инструкции на упаковке. Оставьте подойти на 30 минут.
Шаг 4
4. Разделите тесто на 16 равных частей, скатайте шарики. На посыпанной мукой поверхности раскатайте каждый в лепешку диаметром около 8 см.
Шаг 5
5. Выложите на каждую лепешку по кусочку тушеной свинины, защипните края, формируя булочку. Положите каждую булочку швом вниз на квадратик пергамента.
Шаг 6
6. Поместите булочки в пароварку на расстоянии друг от друга. Готовьте на пару 15-20 минут до готовности теста.
Шаг 7
7. Пока булочки готовятся, приготовьте соус: смешайте зеленый лук, чили, уксус, соль, масло и соус хойсин. Подавайте булочки с соусом и кимчи (по желанию).