Поедем Поедим
Супы

Рагу из козленка

Традиционное средиземноморское рагу из молодого козленка с хорисеро или копченой паприкой, чесноком и белым вином. Насыщенное и ароматное блюдо для праздничного стола.

25 мин подготовка 75 мин готовка 8 порции Сложно
Kid stew recipe

Ингредиенты

  • 1 целый козленок (около 5 кг), разделанный на куски
  • морская соль и свежемолотый черный перец
  • щепотка оливкового масла extra virgin
  • 6 перцев хорисеро или 1 столовая ложка сладкой копченой паприки (pimentón de la Vera dulce)
  • ст. ложка очищенных зубчиков чеснока
  • 4 бутылки сухого белого вина
  • 4 лавровых листа

Как приготовить

  1. Шаг 1

    Приправьте куски козленка солью и перцем со всех сторон.

  2. Шаг 2

    В большой кастрюле или казане разогрейте оливковое масло на сильном огне. Обжарьте мясо партиями до золотистой корочки со всех сторон. Переложите на тарелку.

  3. Шаг 3

    Убавьте огонь до среднего. В ту же кастрюлю добавьте чеснок и перцы хорисеро (или паприку), готовьте 1-2 минуты до аромата.

  4. Шаг 4

    Влейте белое вино и доведите до кипения, соскабливая пригоревшие кусочки со дна. Добавьте лавровые листья.

  5. Шаг 5

    Верните мясо в кастрюлю, накройте крышкой и тушите на медленном огне 2-2,5 часа, пока мясо не станет очень мягким.

  6. Шаг 6

    Периодически помешивайте и при необходимости добавляйте немного воды, если жидкость слишком выпарится.

  7. Шаг 7

    Перед подачей удалите лавровые листья. При необходимости отрегулируйте соль и перец.

Еще супы
Tonkatsu ramen recipe
Супы 25 мин

Тонкоцу рамэн (свиной бульон)

Приготовление идеального тонкоцу — дело жизни для большинства мастеров рамэна. Этот рецепт позволит вам создать насыщенный и ароматный свиной бульон с богатым вкусом, дополненный лапшой, яйцом, свининой и тофу.

Азиатская кухня Легко