Сытный суп каул с ягнёнком и луком-пореем

Ингредиенты

• 450 г тушёной баранины (лопатка), кубиками (или свиная лопатка, или говядина для тушения)
• г пшеничной муки, приправленной солью и перцем
• 2 ст.л. растительного или подсолнечного масла
• ст.л. тёмного пива
• 2 средних лука-порея, вымытых и нарезанных кусочками длиной с палец
• ст.л. стеблевого сельдерея, нарезанного
• 150 г средней моркови, очищенной и нарезанной крупными кубиками
• 150 мл брюквы или репы, очищенной и нарезанной крупными кубиками
• 4 веточки свежего тимьяна (или 1 ч.л. сушёного)
• 1-2 лавровых листа (свежих или сушёных)
• 3 кубика бараньего или говяжьего бульона
• 400 г самоподнимающейся муки
• г холодного сливочного масла, нарезанного кубиками
• 3 ст.л. полуобезжиренного молока
• 1 ст.л. цельнозерновой горчицы
• 500 г свежих листьев тимьяна (или 1 ч.л. сушёного)