Поедем Поедим
Супы

Бефстроганов из три-тип с дикими грибами на гренках из заквасочного хлеба

Нежный бефстроганов из говяжьего три-тип с лесными грибами в сливочно-снном соусе, поданный на хрустящих гренках из заквасочного хлеба.

0 мин подготовка 0 мин готовка 6 порции Легко
Tri-Tip Beef Stroganoff with Wild Mushrooms on Sourdough Toasts

Ингредиенты

  • 2 столовые ложки (1/4 пачки) несоленого сливочного масла, разделить
  • 5 столовых ложек оливкового масла extra-virgin, разделить
  • 450 г ассорти свежих диких грибов (например, лисички, вешенки, кримини и ножки шиитаке), нарезанных ломтиками толщиной 0,6 см
  • Крупная кошерная соль
  • 1/4 стакана сухого белого вермута или сухого хереса
  • 1/4 стакана крем-фреш или жирных сливок
  • 1 три-тип ростбиф весом 700 г, лишний жир обрезан, мясо нарезано поперек волокон ломтиками толщиной 0,6 см, затем ломтики разрезаны поперек на куски длиной 7,5
  • 1 стакан мелко нарезанного лука-шалота (около 4 крупных)
  • 1 столовая ложка пшеничной муки
  • 1 чайная ложка плюс 2,5 столовой ложки томатной пасты
  • 1 стакан говяжьего бульона
  • 1/2 чайной ложки венгерской сладкой паприки
  • 6 ломтиков хрустящего заквасочного хлеба размером 12,5 x 7,5 x 1,3 см
  • 1/4 стакана сметаны
  • 2 столовые ложки рубленой свежей итальянской петрушки

Как приготовить

  1. Шаг 1

    Разогрейте 1 столовую ложку сливочного масла и 1 столовую ложку оливкового масла в большой сковороде на сильном огне. Добавьте нарезанные грибы, посолите и жарьте до золотистого цвета, около 8 минут. Переложите грибы в миску.

  2. Шаг 2

    В ту же сковороду добавьте 1 столовую ложку сливочного масла и 1 столовую ложку оливкового масла. Обжарьте ломтики три-тип партиями, чтобы не переполнять сковороду, по 1-2 минуты с каждой стороны. Переложите мясо в миску с грибами.

  3. Шаг 3

    Добавьте томатную пасту и готовьте, помешивая, еще 1 минуту. Влейте вермут (или херес) и соскребите со дна сковороды приставшие кусочки.

  4. Шаг 4

    Добавьте говяжий бульон, паприку и 1/4 чайной ложки соли. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите 5 минут до легкого загустения.

  5. Шаг 5

    Верните грибы и мясо в сковороду вместе с любым выделившимся соком. Добавьте сну и крем-фреш (или жирные сливки). Готовьте на слабом огне, не доводя до кипения, 2-3 минуты до прогрева.

  6. Шаг 6

    Тем временем поджарьте ломтики заквасочного хлеба. Можно подрумянить их на сухой сковороде или в тостере.

  7. Шаг 7

    Подавайте бефстроганов на поджаренном хлебе, посыпав рубленой петрушкой.

Еще супы
Tonkatsu ramen recipe
Супы 25 мин

Тонкоцу рамэн (свиной бульон)

Приготовление идеального тонкоцу — дело жизни для большинства мастеров рамэна. Этот рецепт позволит вам создать насыщенный и ароматный свиной бульон с богатым вкусом, дополненный лапшой, яйцом, свининой и тофу.

Азиатская кухня Легко