Поедем Поедим
Выпечка

Омлет Арнольда Беннетта

Знаменитый омлет, созданный для писателя Арнольда Беннетта в отеле Savoy. Нежное сочетание копченой пикши, сливок и сыра чеддер.

10 мин подготовка 10 мин готовка 2 порции Легко
Omelette Arnold Bennett recipe

Ингредиенты

  • 1 plain flour
  • tsp butter, at room temperature, plus extra for frying
  • 15 milk
  • g bay leaf
  • 200 black peppercorns
  • ml cloves
  • 1 onion
  • 0.25 smoked, un-dyed haddock fillet
  • tsp large egg yolks
  • 5 single cream
  • 0.5 mature cheddar, finely grated
  • 200 salt and freshly ground black pepper
  • g dash oil, for greasing
  • 2 large eggs
  • 1 loaf of crusty bread to serve (optional)

Как приготовить

  1. Шаг 1

    Разогрейте духовку до 200°C. Смажьте форму маслом.

  2. Шаг 2

    В небольшой кастрюле смешайте молоко, лавровый лист, перец горошком, гвоздику и ломтик лука. Доведите до кипения, добавьте филе пикши и варите 5 минут. Слейте жидкость, удалите специи и лук. Разомните рыбу вилкой.

  3. Шаг 3

    В другой кастрюле растопите сливочное масло, добавьте муку и готовьте 1 минуту. Постепенно влейте оставшееся молоко и сливки, постоянно помешивая, до загустения. Добавьте половину тертого сыра, приправьте солью и перцем.

  4. Шаг 4

    В миске взбейте яйца и яичные желтки. Вмешайте рыбную мякоть и соус. Перелейте смесь в подготовленную форму.

  5. Шаг 5

    Выпекайте омлет 12-15 минут до золотистого цвета. Посыпьте оставшимся сыром и запекайте еще 2 минуты до расплавления сыра.

  6. Шаг 6

    Подавайте горячим с ломтиками хрустящего хлеба (по желанию).

Еще выпечка