Тайн с бараньими фрикадельками и яблоками Брэмли по-мароккански

Попробуйте марокканское блюдо с ароматными фрикадельками из баранины, яблоками Брэмли, лимоном, корицей, кумином, имбирем и кайенским перцем. Подается с оливками и кускусом.

20 мин подготовка 35 мин готовка 4 порции Средне

Ингредиенты

2 яблока Брэмли (примерно 450 г), очищенных и без сердцевины
500 г фарша из баранины
г лимона, мелко натертая цедра и сок половины
1 свежие белые панировочные сухари
75 молотого кумина
г молотой корицы
1 кайенский перец
ч.л. небольшой пучок плосколистной петрушки, нарезанной
1 оливковое масло
ч.л. лука, очищенного и нарезанного
1 свежий корень имбиря, очищенный и натертый или мелко нарезанный
щепотка шафрана
1 бараний бульон
2 томатной пасты
ст.л. черных оливок Каламата без косточек
1 небольшой пучок кинзы, нарезанной

Как приготовить

Шаг 1
Смешайте бараний фарш, натертые яблоки, панировочные сухари, молотый кумин, корицу, кайенский перец, петрушку, лимонную цедру и сок. Сформируйте небольшие фрикадельки.
Шаг 2
Разогрейте оливковое масло в большой сковороде или тажине. Обжарьте фрикадельки со всех сторон до золотистого цвета. Выньте и отложите.
Шаг 3
В той же посуде обжарьте лук, имбирь и шафран до мягкости. Добавьте томатную пасту и баранью бульон, перемешайте.
Шаг 4
Верните фрикадельки в соус, добавьте оливки. Доведите до кипения, уменьшите огонь и тушите под крышкой 20-25 минут.
Шаг 5
Попробуйте и при необходимости добавьте лимонный сок. Если соус слишком жидкий, тушите без крышки несколько минут.
Шаг 6
Посыпьте кинзой перед подачей. Подавайте с кускусом.