Скумбрия в соевом соусе с ризотто из черной фасоли

Сочная скумбрия, обжаренная в соевом соусе, подается с нежным ризотто из черной фасоли. Блюдо с ярким вкусом и полезными ингредиентами, которое подойдет для здорового ужина.

20 мин подготовка 30 мин готовка 4 порции Средне

Ингредиенты

4 свежих филе скумбрии
5 столовых ложек соевого соуса
1 столовая ложка кунжутного масла
5 стеблей лемонграсса, разрезанных пополам
1 столовая ложка мелко нарезанного красного перца чили
1 столовая ложка тертого имбиря
2 пучка зеленого лука, мелко нарезанных
15 лаймов
1 большой пучок кинзы (стебли и листья)
1 литр овощного бульона
2 порции риса арборио
1 банановый шалот, мелко нарезанный
1 зубчик чеснока, мелко нарезанный
100 г тертого имбиря
100 г оливкового масла
2 маленьких бокала белого вина
1 баночка сладкой черной фасолевой пасты
1 столовая ложка маринованного имбиря
1 чайная ложка поджаренных семян кунжута

Как приготовить

Шаг 1
Приготовьте ризотто: в кастрюле нагрейте овощной бульон. В отдельной сковороде обжарьте шалот и чеснок на оливковом масле до мягкости.
Шаг 2
Добавьте рис арборио, перемешайте и влейте белое вино. Помешивайте, пока вино не впитается.
Шаг 3
Постепенно добавляйте горячий бульон по одному половнику, постоянно помешивая, пока рис не станет creamy (около 18 минут). В конце вмешайте черную фасолевую пасту и маринованный имбирь.
Шаг 4
Для скумбрии: смешайте соевый соус, кунжутное масло, лемонграсс, чили и тертый имбирь в миске. Замаринуйте филе скумбрии на 10 минут.
Шаг 5
Разогрейте сковороду на сильном огне. Обжарьте филе скумбрии по 2-3 минуты с каждой стороны до черноты (blackened).