Выпечка

Базовый рецепт хлеба без замеса

Простой рецепт хлеба с хрустящей корочкой и воздушным мякишем. Минимум усилий — максимум вкуса.

30 мин подготовка 60 мин готовка 6 порции Средне

Ингредиенты

3 Мука для хлеба
стакана Холодная вода
1.33 Мгновенные или другие активные сухие дрожжи
стакана Соль
0.25 Посыпка из муки, пшеничных отрубей или кукурузной муки (для присыпки)

Как приготовить

Шаг 1
В большой миске смешайте муку, соль и дрожжи. Добавьте воду и перемешайте деревянной ложкой до получения однородного липкого теста.
Шаг 2
Накройте миску пищевой пленкой и оставьте при комнатной температуре на 12–18 часов, пока тесто не увеличится в объеме и не покроется пузырьками.
Шаг 3
Переложите тесто на обильно посыпанную мукой поверхность. Сложите его несколько раз, формируя шар. Накройте полотенцем и дайте отдохнуть 15 минут.
Шаг 4
Сформируйте из теста круглый или овальный батон. Переложите его на кусок пергамента, посыпанного мукой или кукурузной мукой. Накройте полотенцем и оставьте на 2 часа для второго подъема.
Шаг 5
За 30 минут до выпечки разогрейте духовку до 230°C вместе с чугунной кастрюлей или жаростойкой формой с крышкой.
Шаг 6
Аккуратно переложите тесто вместе с пергаментом в горячую кастрюлю. Сделайте надрез на поверхности. Накройте крышкой и выпекайте 30 минут.
Шаг 7
Снимите крышку и выпекайте еще 15–20 минут до золотистой корочки. Готовый хлеб остудите на решетке.