Выпечка

Рецепт пасхальных булочек с крестом

Домашнее пасхальное угощение от Ричарда Бертине.

180 мин подготовка 20 мин готовка 20 порции Сложно

Ингредиенты

0.5 Mixed spice
tsp Mixed peel
80 Currants or sultanas
g Full-fat milk
180 Large eggs
g Unsalted butter, diced
250 Strong bread flour
ml Caster sugar
3 Fresh yeast
60 Salt
g Plain flour - for the cross paste
500 Pinch of salt - for the cross paste
g Vegetable oil - for the cross paste
2 Sugar - for the rum sugar syrup glaze
tbsp Water - for the rum sugar syrup glaze
20 Dark rum - for the rum sugar syrup glaze

Как приготовить

Шаг 1
В большой миске смешайте муку, смесь специй, соль и сахар. Добавьте свежие дрожжи, перемешайте.
Шаг 2
В отдельной миске взбейте яйца, добавьте молоко. Сделайте углубление в сухих ингредиентах, влейте яично-молочную смесь и замесите тесто.
Шаг 3
Добавьте размягченное сливочное масло, вымешивайте до гладкости. Вмешайте смородину (или изюм) и цукаты.
Шаг 4
Накройте тесто и оставьте в теплом месте на 1 час до увеличения вдвое.
Шаг 5
Разделите тесто на 12 равных частей, сформуйте булочки и выложите на противень. Оставьте на 30 минут для расстойки.
Шаг 6
Для пасты: смешайте муку, соль и растительное масло. Переложите в кондитерский мешок и нанесите кресты на булочки.
Шаг 7
Выпекайте в разогретой до 200°C духовке 15–20 минут до золотистого цвета.
Шаг 8
Для глазури: смешайте сахар, воду и темный ром, нагрейте до растворения сахара. Готовые булочки смажьте глазурью.