Поедем Поедим
Выпечка

Рецепт устриц

Хрустящие устрицы с йодированным соком и цитрусовой икрой.

10 мин подготовка 20 мин готовка 4 порции Легко
Oysters recipe

Ингредиенты

  • 20 устриц 000 Daniel Sorlut
  • 50 г панировочных сухарей Панко
  • г яичных белков
  • 2 шт сливок 35%
  • 500 г морских водорослей
  • г сердечек фенхеля
  • 50 г дробленого перца
  • г укропа
  • 12 зерен сычуаньского перца
  • г жидкости фенхеля
  • 3 измельченные устрицы
  • г устричного сока
  • 5 г Nelly Prat blanco
  • г Micry
  • 3 шт икры лосося
  • г Movruga
  • 50 г икры васаби
  • г икры летучей рыбы

Как приготовить

  1. Шаг 1

    Откройте устрицы, сохранив сок. Измельчите 3 устрицы.

  2. Шаг 2

    Смешайте панировочные сухари Панко с яичными белками до состояния крошки.

  3. Шаг 3

    В отдельной миске соедините сливки, устричный сок, Nelly Prat blanco, жидкость фенхеля и измельченные устрицы.

  4. Шаг 4

    Выложите морские водоросли на противень, сверху поместите открытые устрицы.

  5. Шаг 5

    Полейте устрицы сливочной смесью, посыпьте панировкой, затем добавьте дробленый перец, сычуаньский перец, укроп и сердечки фенхеля.

  6. Шаг 6

    Запекайте в разогретой до 200°C духовке 5-7 минут до золотистой корочки.

  7. Шаг 7

    Украсьте икрой лосося, икрой васаби, икрой летучей рыбы и Movruga. Подавайте немедленно.

Еще выпечка