Поедем Поедим
Супы

Тушеная оленина с клецками из чеддера, апельсина и тимьяна

Изысканное тушеное блюдо из оленины от Тома Китчина, увенчанное клецками с апельсином и тимьяном.

30 мин подготовка 115 мин готовка 4 порции Сложно
Venison stew with orange, thyme and cheddar dumplings recipe

Ингредиенты

  • 1 кубик оленины (бедро)
  • кг моркови - нарезанной кубиками
  • 3 корня сельдерея - нарезанных кубиками
  • 1 апельсин - только цедра
  • 1 апельсин - только сок
  • 3 букета гарни
  • 1 мука (для обсыпки мяса)
  • 100 куриного бульона
  • г лука - нарезанного
  • 250 зубчиков чеснока - очищенных от кожицы
  • мл соли
  • 1 перец
  • 2 ягоды можжевельника
  • 1 петрушка
  • щепотка бутылка красного вина (не обязательно премиум, но убедитесь, что это не дешевое вино)
  • 1 сливочное масло
  • щепотка бекона лардонами
  • 8 зубчиков чеснока
  • 1 самоподнимающаяся мука
  • ст.л. разрыхлителя
  • 1 растопленное сливочное масло
  • 25 яйцо
  • г листьев тимьяна
  • 50 цедры апельсина
  • г тертого чеддера

Как приготовить

  1. Шаг 1

    Обсыпьте кубики оленины мукой и обжарьте на сливочном масле до золотистой корочки.

  2. Шаг 2

    Добавьте нарезанные морковь, сельдерей, лук, 250 зубчиков чеснока и бекон. Готовьте 5 минут.

  3. Шаг 3

    Влейте красное вино и куриный бульон, добавьте букет гарни, ягоды можжевельника, цедру и сок апельсина. Посолите и поперчите.

  4. Шаг 4

    Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и тушите под крышкой 1–1,5 часа.

  5. Шаг 5

    Для клецок смешайте самоподнимающуюся муку, разрыхлитель, растопленное масло, яйцо, листья тимьяна, оставшуюся цедру апельсина и тертый чеддер. Замесите тесто.

  6. Шаг 6

    Сформируйте небольшие клецки и выложите их на поверхность тушеного мяса. Добавьте оставшиеся 8 зубчиков чеснока. Накройте крышкой и готовьте еще 15–20 минут до готовности клецок.

  7. Шаг 7

    Подавайте горячим, посыпав петрушкой.

Еще супы
Tonkatsu ramen recipe
Супы 25 мин

Тонкоцу рамэн (свиной бульон)

Приготовление идеального тонкоцу — дело жизни для большинства мастеров рамэна. Этот рецепт позволит вам создать насыщенный и ароматный свиной бульон с богатым вкусом, дополненный лапшой, яйцом, свининой и тофу.

Азиатская кухня Легко