Выпечка

Запеченная индейка с традиционной начинкой и клюквенным соусом

Запеченная индейка — популярное праздничное блюдо, которое идеально подходит для большой компании.

40 мин подготовка 200 мин готовка 10 порции Сложно

Ингредиенты

5 whole turkey
kg large thyme sprigs
8 butter, melted
40 white chicken stock
g dried sweetened cranberries
750 orange, zest finely grated, juiced
ml redcurrant jelly
100 port
g butter, chopped
1 onions, chopped
100 celery stalks, trimmed, chopped
g bacon, chopped
125 chopped sage
ml chopped flat-leaf (Italian) parsley
50 chopped thyme
g breadcrumbs made from day-old bread
2 lemons, finely grated zest only

Как приготовить

Шаг 1
Разогрейте духовку до 180°C. Подготовьте индейку: промойте и обсушите.
Шаг 2
Приготовьте начинку: обжарьте нарезанный лук, сельдерей и бекон на сливочном масле до мягкости. Добавьте шалфей, петрушку и тимьян, перемешайте.
Шаг 3
Смешайте обжаренные овощи с хлебными крошками и лимонной цедрой. Начините индейку полученной смесью.
Шаг 4
Смажьте индейку растопленным сливочным маслом, выложите на противень. Добавьте куриный бульон и веточки тимьяна вокруг.
Шаг 5
Запекайте индейку, периодически поливая выделившимся соком, до готовности (примерно 3–4 часа в зависимости от веса).
Шаг 6
Тем временем приготовьте клюквенный соус: смешайте клюкву, апельсиновый сок и цедру, красносмородиновое желе и портвейн. Варите на слабом огне, пока соус не загустеет.
Шаг 7
Дайте индейке отдохнуть 20 минут перед нарезкой. Подавайте с клюквенным соусом.