Рецепт жареной курицы с чесноком и травами

Сочная курица, запечённая с чесноком, травами и утиным жиром. Простой и ароматный рецепт от шеф-повара Брюса Пула.

20 мин подготовка 40 мин готовка 3 порции Средне

Ингредиенты

1 Курица свободного выгула
1 Растительное масло
ст.л. Соль и свежемолотый черный перец
1 Утиный жир (или растительное масло, но утиный или гусиный жир намного лучше)
щепотка Пучок свежего тимьяна или розмарина
100 Целых головок чеснока, разрезанных пополам, чтобы обнажить дольки
г Вода
1 Мягкие свежие травы – любые из следующих: плосколистная петрушка, эстрагон, шалфей или орегано, измельчённые
горсть Лимон

Шаг 1
Разогрейте духовку до 200 °C.
Шаг 2
Курицу обсушите бумажными полотенцами. Натрите солью и перцем снаружи и внутри.
Шаг 3
Наполните полость курицы половиной разрезанных головок чеснока, лимоном (разрезанным на четвертинки) и веточками тимьяна или розмарина.
Шаг 4
Смажьте курицу растительным маслом и утиным жиром. Свяжите ножки кулинарной нитью.
Шаг 5
Поместите курицу в форму для запекания. Влейте воду в форму. Добавьте оставшийся чеснок вокруг курицы.
Шаг 6
Запекайте 1–1,5 часа до золотистой корочки, периодически поливая соком. Внутренняя температура должна достигнуть 75 °C.
Шаг 7
За 10 минут до готовности посыпьте курицу измельчёнными свежими травами.
Шаг 8
Дайте курице отдохнуть 10 минут перед подачей. Подавайте с запечённым чесноком.