Выпечка

Рецепт воскресного жареного цыпленка

Сочный жареный цыпленок с начинкой из яблока и свежих трав. Подается с подливкой из красного вина и смородинового желе.

30 мин подготовка 120 мин готовка 4 порции Сложно

Ингредиенты

3 веточки петрушки и тимьяна
1,7 кг цыпленка
1 лимон, нарезанный ломтиками
0,5 луковицы, нарезанной ломтиками
50 г сливочного масла, размягченного
60 г муки
300 мл куриного бульона или бульона из потрохов
2 столовые ложки красного вина или хереса
1 чайная ложка желе из красной смородины или клюквенного соуса (по желанию)
300 г сливочного масла
1 маленькая луковица, мелко нарезанная
1 кулинарное яблоко, очищенное, без сердцевины, натертое
30 г свежих белых хлебных крошек
1 маленькое яйцо, взбитое
60 г рубленой петрушки
1 столовая ложка рубленого свежего тимьяна
1 лимон, только цедра
соль и черный перец по вкусу

Как приготовить

Шаг 1
Разогрейте духовку до 200°C.
Шаг 2
Приготовьте начинку: смешайте тертое яблоко, мелко нарезанный лук, хлебные крошки, петрушку, тимьян, лимонную цедру, взбитое яйцо, соль и перец.
Шаг 3
Нафаршируйте цыпленка полученной смесью, а также ломтиками лимона, лука и веточками петрушки и тимьяна.
Шаг 4
Смажьте цыпленка размягченным сливочным маслом (50 г), посолите и поперчите.
Шаг 5
Запекайте цыпленка в духовке около 1 часа 20 минут до золотистой корочки и полной готовности (внутренняя температура 75°C).
Шаг 6
Пока цыпленок запекается, приготовьте подливку: в кастрюле растопите 300 г сливочного масла, обжарьте мелко нарезанный лук до мягкости, добавьте муку и готовьте 1 минуту.
Шаг 7
Постепенно влейте куриный бульон, красное вино, добавьте красную смородину (по желанию) и варите, помешивая, до загустения. Приправьте солью и перцем.
Шаг 8
Дайте цыпленку отдохнуть 10 минут перед подачей. Подавайте с подливкой.