Шницель из свиной отбивной по-итальянски

Вкусный рецепт шницеля из свиной отбивной от Брайана Тернера. Хрустящая панировка и пикантный соус из каперсов, анчоусов и лимона.

25 мин подготовка 35 мин готовка 4 порции Средне

Ингредиенты

4 свиные отбивные на кости по 225 г (8 унций), без шкурки
55 г муки
соль и свежемолотый черный перец
1 яйцо
щепотка свежих панировочных сухарей
2 ст. л. свеженатертого пармезана
175 г измельченной свежей петрушки
оливковое масло
55 г несоленого сливочного масла
каперсы
сок 1 лимона
1 ст. л. консервированных анчоусов, мелко нарезанных

Как приготовить

Шаг 1
Свиные отбивные слегка отбейте до толщины около 1 см. Посолите и поперчите с обеих сторон.
Шаг 2
Подготовьте панировку: смешайте муку с щепоткой соли и перца на тарелке. В другой миске взбейте яйцо. В третьей миске смешайте панировочные сухари и тертый пармезан.
Шаг 3
Обваляйте каждую отбивную в муке, стряхните излишки, затем окуните в яйцо и обваляйте в смеси сухарей с пармезаном.
Шаг 4
В большой сковороде разогрейте оливковое масло и сливочное масло на среднем огне. Обжарьте шницели по 3-4 минуты с каждой стороны до золотистой корочки и готовности.
Шаг 5
Переложите готовые шницели на тарелку и держите в тепле.
Шаг 6
В ту же сковороду добавьте каперсы, анчоусы и лимонный сок. Готовьте 1 минуту, помешивая.
Шаг 7
Добавьте измельченную петрушку, перемешайте и снимите с огня.
Шаг 8
Полейте соусом шницели и подавайте немедленно.