Поедем Поедим
Супы

Рецепт рыбного рагу по-керальски

Традиционное южноиндийское рыбное рагу от Актара Ислама.

5 мин подготовка 35 мин готовка 4 порции Легко
Keralan fish stew recipe

Ингредиенты

  • 4 больших филе сибаса
  • 1 порошок чили
  • щепотка куркумы
  • 1 рисовая мука
  • щепотка соли
  • 1 кокосовое масло
  • щепотка черных семян горчицы
  • 1 средняя луковица, мелко нарезанная
  • щепотка листьев карри
  • 1.5 сушеных чили
  • ст. ложка кусочка имбиря (1 дюйм), нарезанного
  • 0.25 бамии, отрезать кончики и хвостики
  • ч. ложка индийского баклажана
  • 1 куркума
  • 15 порошок чили
  • 3 соль
  • 1 кокосовое молоко
  • 10 вода
  • 8 маленьких сырых манго, мелко нарезанных
  • 0.5 тамариндовой пасты
  • ч. ложка выжатого лайма

Как приготовить

  1. Шаг 1

    Смешайте рисовую муку, щепотку куркумы и соли. Обваляйте в этой смеси филе сибаса.

  2. Шаг 2

    В большой кастрюле разогрейте кокосовое масло. Добавьте черные семена горчицы и обжаривайте, пока не начнут потрескивать.

  3. Шаг 3

    Добавьте листья карри, сушеные чили и нарезанный лук. Обжаривайте до золотистого цвета.

  4. Шаг 4

    Добавьте нарезанный имбирь, бамию и индийский баклажан. Готовьте 2-3 минуты.

  5. Шаг 5

    Всыпьте оставшуюся куркуму и порошок чили, посолите. Перемешайте.

  6. Шаг 6

    Влейте кокосовое молоко, воду и добавьте нарезанное манго и тамариндовую пасту. Доведите до кипения, затем убавьте огонь и варите 10 минут.

  7. Шаг 7

    Аккуратно выложите филе сибаса в кастрюлю. Варите 5-7 минут до готовности рыбы. В конце добавьте выжатый лайм.

Еще супы
Tonkatsu ramen recipe
Супы 25 мин

Тонкоцу рамэн (свиной бульон)

Приготовление идеального тонкоцу — дело жизни для большинства мастеров рамэна. Этот рецепт позволит вам создать насыщенный и ароматный свиной бульон с богатым вкусом, дополненный лапшой, яйцом, свининой и тофу.

Азиатская кухня Легко